Recette
Fraisier de crêpes
Pour
4 personne
Niveau
Facile
Temps total
01h05
Préparation
30 min
Cuisson
35 min
Pour un moment entre gourmets
Les ingrédients
2 verres de farine fluide Francine 4 verres de lait 3 œufs 1 pincée de sel 500 g de petites fraises 2 cuillères à soupe d' amandes effilées 20 cl de crème liquide très froide 4 cuillères à soupe de sucre glace 2 feuilles de gélatine
La préparation de la recette
Pour la préparation des crêpes :
-
Mélangez un verre de lait avec 2 verres de farine fluide et une pincée de sel. Ajoutez un à un les verres de lait manquants tout en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez les œufs à la préparation.
-
Laissez la pâte reposer pendant une heure puis faites sauter vos crêpes dans une poêle bien chaude.
-
Une fois que les crêpes sont prêtes, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les sécher au four à air pulsé à 100°C pendant 30 minutes afin d’obtenir des disques croustillants.
Pour la préparation de la garniture :
-
Coupez vos fraises en fines tranches dans le sens de la hauteur et mélangez-les délicatement avec une cuillère à soupe de sucre glace.
-
Montez la crème en chantilly ferme avec deux cuillères à soupe de sucre glace et 2 feuilles de gélatine.
-
Placez une crêpe sur un grand plat et recouvrez-la de chantilly. Parsemez quelques amandes effilées et ajoutez quelques tranches de fraises. Recouvrez-la d’une autre crêpe enrobée de chantilly et répétez l’opération sur plusieurs couches. Recouvrez votre dernière crêpe de chantilly sans y placer de fraises ni d’amandes effilées.
-
Réservez votre fraisier au frais pendant au moins 2 heures.
-
Une fois que le fraisier a bien durci, terminez en dressant des fraises sur la dernière crêpe et en saupoudrant de sucre glace et d’amandes effilées.
L'astuce Francine
Placez-votre crème et votre fouet au congélateur pour que la chantilly monte plus facilement.
Pour information : 2 verres de farine = 240 g ; 4 verres de lait = 80 cL ; retrouvez d'autres équivalences pour cuisiner sans balance : ici.
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