Recette
Fraisier de crêpes
Pour
4 personnes
Niveau
Facile
Temps total
01h05
Préparation
30 min
Cuisson
35 min
Pour un moment entre gourmetsLes ingrédients
2 verres de farine fluide Francine 4 verres de lait 3 œufs 1 pincée de sel 500 g de petites fraises 2 cuillères à soupe d' amandes effilées 20 cl de crème liquide très froide 4 cuillères à soupe de sucre glace 2 feuilles de gélatine
La préparation de la recette
Pour préparer mes crêpes, je verse un verre de lait dans un saladier puis j’ajoute les 2 verres de farines fluide et la pincée de sel. Je mélange bien. J’ajoute le 2ème verre de lait et je mélange et ainsi de suite, jusqu’à épuisement des ingrédients. Je mélange encore un peu et je laisse reposer une heure.
Ensuite, je n’ai plus qu’à faire sauter 6 crêpes dans une pôele bien chaude.
Une fois que mes crêpes sont prêtes, je les dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je les sèche au four à air pulsé à 110°C pendant 30 minutes afin d’obtenir des disques croustillants.
Pendant ce temps, je lave et j’équeute mes fraises. Je les coupe en tranches fines et régulières dans le sens de la hauteur. Je les saupoudre d’une cuillerée à soupe de sucre glace et je mélange délicatement.
Je monte la crème bien froide en chantilly ferme, avec 2 cuillerées à soupe de sucre glace et 2 feuilles de gélatine.
Je pose une crêpe dans un plat et je la tartine de chantilly. Je parsème de quelques amandes effilées et je recouvre la crêpe de tranches de fraises. Je recouvre de la dernière crêpe sans faire le montage sur le dessus. Je mets 2 heures au frigo pour durcir le fraisier.
Je sors mon fraisier du frigo. Je termine en dressant mes fraises sur la dernière crêpe et en saupoudrant de sucre glace et d’amandes grillées.
Je sers rapidement. Bon appétit !
L'astuce Francine
Pour information : 2 verres de farine = 240 g ; 4 verres de lait = 80 cL ; je retrouve d'autres équivalences pour cuisiner sans balance : ici.
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