recette

Canapés de pain aux graines au foie gras et aux raisins

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

15 min

cuisson

40 min

temps total

55 min

Préparation

-
4 personnes
+

450 g de Farine pour mon pain multi-graines Bio Francine

1 sachet de levure boulangère Bio Francine

225 ml d' eau

1 c. à soupe de lait

4 tranches de foie gras

16 grains de raisin blanc

1 petit verre de jus de raisin blanc

1 c. à café de jus de citron

10 g de beurre

sel

poivre

Canapés de pain aux graines au foie gras et aux raisins

Étapes de la recette

Quand le foie gras rencontre le croquant d’un bon pain aux graines et la douceur de raisins juste poêlés… c’est tout de suite la fête ! Ces petits canapés font toujours leur effet : généreux, gourmands, et pile ce qu’il faut de sucré-salé pour ouvrir l’appétit.

  • étape 1

    Étape 1 : La préparation du pain (au choix)

    En machine à pain
    Versez l’eau froide dans la cuve. Ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel. Lancez le programme Pain Blanc / Pain Français (750 g) avec cuisson foncée. Pendant que la machine travaille, vous pouvez déjà penser à la garniture… ça sent bon la recette de fête !

    À la main / au robot
    Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, l’eau tiède et une pincée de sel. Remuez 5 minutes (à la cuillère ou au robot : vitesse lente puis moyenne) jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Elle doit devenir souple et agréable sous la main. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au chaud, bien tranquille.

    Étape 2 : La levée et la cuisson

    Sur un plan légèrement fariné, dégazez la pâte avec un petit pétrissage rapide, puis formez une jolie boule. Déposez-la dans un moule à cake huilé. Couvrez et laissez lever 45 minutes dans un coin tiède : la pâte doit gonfler doucement, comme un petit coussin.
    Préchauffez le four à 240°C (th. 8) 15 minutes avant la fin. Incisez le dessus au couteau (quelques entailles nettes), badigeonnez de lait pour une belle croûte dorée, puis enfournez 35 minutes à 210°C (th. 7).
    Démoulez et laissez refroidir complètement avant de trancher : c’est le secret pour de belles tranches bien nettes (il vous en faut 8).

    Étape 3 : Les raisins fondants

    Épluchez les raisins, coupez-les en deux et retirez les pépins. Faites-les revenir au beurre 2 à 3 minutes à feu vif : ils doivent juste commencer à dorer et devenir brillants. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et le jus de raisin, puis laissez réduire 5 minutes à feu moyen. Vous cherchez une petite sauce sirupeuse, bien parfumée. Laissez refroidir.

    Étape 4 : Le montage des canapés

    Coupez chaque tranche de foie gras en 4. Faites légèrement griller les tranches de pain, puis coupez-les chacune en 4 pour obtenir de jolis carrés.
    Avec un pinceau, imbibez délicatement chaque carré de pain d’un peu de jus de cuisson des raisins (juste ce qu’il faut pour parfumer sans détremper). Déposez un morceau de foie gras, puis ajoutez 2 demi-raisins sur chaque canapé. Et voilà : simple, chic, et terriblement gourmand !

l'astucede francine

Le petit plus qui change tout : servez le pain juste toasté avec le foie gras bien frais. Ce contraste chaud-froid est un vrai bonheur en bouche.