recette

Crêpes « façon suzette » aux saveurs catalanes

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

30 min

cuisson

03 min

temps total

33 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour la pâte à crêpes :

4 verres de lait

3 œufs

2 verres de farine fluide Francine

1 pincée de sel

2 bâtons de cannelle

1 citron

1 orange

Pour les zestes confits :

175 g de sucre en poudre

20 cl d' eau

Pour la sauce :

1 litre de jus d’ananas

2 c. à soupe de grand marnier

40 g de beurre

Crêpes « façon suzette » aux saveurs catalanes

Étapes de la recette

Une pile de crêpes bien fines, parfumées à la cannelle et aux agrumes, puis nappées d’un sirop d’ananas chaud : ça sent le Sud et les desserts qu’on prend le temps de savourer. Et avec une petite touche de Grand Marnier à la fin… c’est la fête dans l’assiette.

  • étape 1

    Faites chauffer le lait avec les bâtons de cannelle. Ajoutez le jus de l’orange et du citron, puis coupez le feu et laissez infuser 15 minutes. Filtrez (avec une passoire) pour retirer la cannelle et les petits morceaux.

  • étape 2

    Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le sel et une partie du sucre (gardez le reste pour les zestes et la sauce). Versez le lait parfumé petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

  • étape 3

    Prélevez finement les zestes d’orange et de citron. Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec une partie du sucre, puis ajoutez les zestes. Laissez cuire doucement 20 minutes : ils deviennent tendres et brillants.

  • étape 4

    Dans une casserole, versez le jus d’ananas avec le reste du sucre et laissez réduire à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop (plus épais, bien nappant). Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez pour une sauce bien lisse.

  • étape 5

    Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée (2 à 3 minutes par face). Pliez-les en quatre, déposez-les dans la sauce chaude, puis ajoutez le Grand Marnier en toute fin. Servez aussitôt, avec quelques zestes confits par-dessus.

l'astucede francine

Pour un parfum encore plus gourmand, ajoutez une petite pincée de cannelle dans le sirop d’ananas pendant la réduction (pas trop pour ne pas couvrir les agrumes).