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Recette
Crêpes « façon suzette » aux saveurs catalanes

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
33 min

Préparation
30 min

Cuisson
03 min

Les ingrédients

4 verres de lait 3 œufs 2 verres de farine fluide Francine 1 pincée de sel 175 g de sucre en poudre 2 bâtons de cannelle 1 citron 1 orange 20 cl d' eau 1 litre de jus d'ananas 2 c. à soupe de grand marnier 40 g de beurre

La préparation de la recette

Pâte à crêpes
Faire chauffer le lait avec la cannelle dans une casserole, les jus d'orange et de citron. Laisser infuser pendant 15 minutes et passer au tamis. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine fluide Francine, les oeufs et le sel. Ajouter le lait délicatement.

Zestes confits
Tailler finement les zestes d'orange et de citron. Faire bouillir l'eau, le sucre et ajouter les zestes. Laisser cuire 20 minutes doucement.

Sauce
Réduire dans une casserole le jus d'ananas et le sucre afin d'obtenir un sirop.

Cuisson
Faire chauffer sur un feu vif une poêle à crêpe légèrement beurrée. Verser une louche et cuire 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson. Plier la crêpe en quatre. Finir en déglaçant au Grand Marnier.

Finition
Placer les crêpes glacées au centre de l'assiette, et décorer de quelques zestes confits.

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