Recette
Muffins au poulet et petit pois

Étape 1 : la cuisson des petits pois
Faites bouillir une casserole d’eau avec une pincée de sel. Versez les petits pois et laissez cuire 15 minutes. Égouttez-les, puis laissez-les tiédir (comme ça, ils ne “cuisent” pas la pâte).

Étape 2 : la pâte à muffins salés
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les œufs, le lait et la moutarde, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez le poulet haché et mélangez à nouveau.

Étape 3 : le comté et les petits pois
Coupez le comté en petits dés. Ajoutez-en la majorité dans la pâte (gardez-en une petite poignée pour le dessus). Ajoutez ensuite les petits pois tiédis et mélangez doucement : on veut garder de jolis morceaux partout.

Étape 4 : le remplissage
Beurrez les moules à muffins (ou utilisez des caissettes si vous en avez). Remplissez-les presque jusqu’en haut, puis parsemez le reste de comté sur le dessus : c’est lui qui fera la petite croûte dorée.

Étape 5 : la cuisson
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler… et dégustez tiède, quand le comté est encore un peu fondant.