Recette
Tomates farcies au thym

Étape 1 : La préparation des tomates
Coupez un joli chapeau à chaque tomate et gardez-le précieusement. Avec une petite cuillère, évidez-les doucement, sans abîmer la chair : elles doivent rester bien solides. Salez légèrement l’intérieur, puis retournez-les sur du papier absorbant le temps de préparer la farce.

Étape 2 : La farce au thym
Pelez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement. Dans un saladier, réunissez le bœuf, la chair à saucisse, l’oignon, l’ail, le persil, les feuilles de thym et l’œuf. Salez, poivrez, puis mélangez à la main (ou à la cuillère) jusqu’à obtenir une farce bien liée, souple et parfumée.

Étape 3 : La cuisson
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Huilez légèrement un plat. Répartissez la farce en 4 parts et garnissez les tomates en tassant juste ce qu’il faut. Installez-les dans le plat, ajoutez le laurier si vous aimez, versez 2 cuillerées à soupe d’eau au fond du plat, puis déposez un petit filet d’huile d’olive sur chaque tomate. Remettez les chapeaux et enfournez 45 minutes. À la sortie du four, servez sans attendre, bien chaud, avec ce délicieux jus de cuisson à verser au moment de passer à table.