recette

Bûche légère aux fruits de la passion

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

30 min

cuisson

20 min

temps total

50 min

Préparation

-
6 personnes
+

POUR LE BISCUIT

100 g de sucre en poudre

80 g de farine fluide Francine

1 pincée de sel

30 g de beurre fondu

POUR LE SIROP

80 g de sucre en poudre

POUR LA CRÈME

150 g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine

300 g de fromage blanc

POUR LA DÉCORATION

Étapes de la recette

Envie d’un dessert à la fois festif et tout en légèreté ? Cette bûche aux fruits de la passion allie fraîcheur, douceur et élégance. Idéale pour clore un repas de fête tout en finesse, elle marie l’acidité fruitée à une génoise moelleuse et une crème aérienne. À préparer la veille pour un effet wahou assuré à table !

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation de la génoise
    Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Th.6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez délicatement la farine fluide Francine, puis incorporez les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule. Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 10 minutes. La génoise doit rester souple. Laissez-la tiédir, puis roulez-la dans un torchon humide pour qu’elle prenne sa forme.

    Étape 2 : la préparation de la crème au fruit de la passion
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer la pulpe de fruits de la passion avec le sucre. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Laissez tiédir, puis ajoutez délicatement la crème fouettée en chantilly.

    Étape 3 : le montage de la bûche
    Déroulez délicatement la génoise. Étalez uniformément la crème au fruit de la passion sur toute la surface. Roulez ensuite la génoise garnie bien serrée et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

     

l'astucede francine

Pour une présentation encore plus raffinée, saupoudrez votre bûche de sucre glace, ajoutez quelques graines de fruits de la passion sur le dessus, et décorez de copeaux de chocolat blanc ou de fruits frais juste avant de servir. Un dessert aussi léger que spectaculaire !