Recette
Bûche légère aux fruits de la passion

Étape 1 : la préparation de la génoise
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Th.6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez délicatement la farine fluide Francine, puis incorporez les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule. Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 10 minutes. La génoise doit rester souple. Laissez-la tiédir, puis roulez-la dans un torchon humide pour qu’elle prenne sa forme.

Étape 2 : la préparation de la crème au fruit de la passion
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer la pulpe de fruits de la passion avec le sucre. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Laissez tiédir, puis ajoutez délicatement la crème fouettée en chantilly.

Étape 3 : le montage de la bûche
Déroulez délicatement la génoise. Étalez uniformément la crème au fruit de la passion sur toute la surface. Roulez ensuite la génoise garnie bien serrée et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.