Bûche légère aux fruits de la passion

Recette
Bûche légère aux fruits de la passion

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
30 min

Cuisson
20 min

Les ingrédients

POUR LE BISCUIT 80 g de farine fluide Francine 3 œufs 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 30 g de beurre fondu POUR LE SIROP 10 cl de jus de fruits de la passion 80 g de sucre en poudre POUR LA CRÈME 8 à 10 fruits de la passion 300 g de fromage blanc 4 feuilles de gélatine 150 g de sucre en poudre POUR LE DÉCORS billes dorées

La préparation de la recette

Je préchauffe le four à 180 °C (th. 6). Je couvre la plaque du four de papier cuisson que je beurre légèrement.

POUR LE BISCUIT : 
Je casse les oeufs en séparant les jaunes et les blancs. Dans un saladier, je fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. J'incorpore la farine, le sel et le beurre fondu. Je bats les blancs en neige et les incorpore délicatement à la préparation précédente en soulevant la pâte avec une spatule. J'évite de trop mélanger pour ne pas chasser les bulles d'air. Je verse la pâte sur la plaque et lisse la surface avec la spatule. J'enfourne pour 12 à 15 minutes, la pâte doit rester souple.

Je place un torchon propre ouvert sur le plan de travail. Je retourne la plaque sur le torchon, retire le papier cuisson puis enroule le biscuit sur le torchon et le laisse refroidir ainsi.

 

POUR LE SIROP :
Dans une petite casserole, je fais bouillir les ingrédients pour le sirop pendant 5 minutes puis je laisse refroidir.

Je fais ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Je coupe les fruits de la passion en deux, les vide à l'aide d'une petite cuillère et verse le tout dans un tamis placé sur un bol. J'écrase la pulpe avec le dos de la cuillère pour éliminer les graines et mesure le jus obtenu: il me faut 25 cl pour cette recette.

 

POUR LA CRÈME :
Je fais chauffer le jus des fruits de la passion avec le sucre en mélangeant. J'ajoute les feuilles de gélatine une à une dans le jus chaud en remuant à chaque fois puis je laisse tiédir. Dans un saladier, je mélange le fromage blanc avec le jus tiédi puis laisse refroidir jusqu'à ce que la crème commence à prendre.

 

ASSEMBLAGE :
Je déroule le biscuit et l'imbibe de sirop à l'aide d'un pinceau sur toute sa surface. J'étale la moitié de la crème aux fruits de la passion en couche régulière sur le biscuit et l'enroule sur lui-même (sans le torchon) en serrant légèrement. Je couvre la bûche entièrement avec le reste de crème, fais des marques avec les dents d'une fourchette et décore de billes dorées. Je coupe les extrémités de la bûche en biseau et la place au frais pour 8 heures au moins.

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