Recette
Pâte brisée maison et facile

Étape 1 : la préparation de la pâte
Dans un grand saladier, versez 250 g de farine Francine. Ajoutez 125 g de beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, un peu comme un crumble.

Versez ensuite un demi-verre d’eau (environ 5 cl) progressivement, tout en mélangeant avec les mains. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau ; si elle colle, saupoudrez légèrement de farine.

Étape 2 : le repos de la pâte
Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et évite que la pâte ne se rétracte à la cuisson.