Bonbons au chocolat de pâques

Recette
Bonbons au chocolat de pâques

Pour
6 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
40 min

Préparation
40 min

Cuisson
00 min

Les ingrédients

60 g de chocolat au lait 80 g de purée d'amandes 50 g de purée de noisette 30 g de sucre glace 250 g de chocolat noir

La préparation de la recette

Pour le praliné

Je fais fondre le chocolat au lait au bain marie ou au four à micro-ondes. Dans un récipient, je mélange le chocolat au lait fondu, le sucre glace, la purée d’amandes et la purée de noisettes jusqu’à obtenir un ensemble homogène.

Pour le chemisage

Je fais fondre le chocolat noir au bain marie ou au four à micro-ondes. Je me munis d’un moule à petites alvéoles et je remplis à ras bord de chocolat fondu. Au-dessus d’un saladier, je renverse le moule pour évacuer le surplus de chocolat tout en conservant une fine pellicule. Je laisse durcir au réfrigérateur en gardant le moule à l’envers.

Une fois le chocolat du chemisage durci, je remplis le moule de praliné en laissant quelques millimètres sur le dessus. Je recouvre chaque alvéole de chocolat noir. Je racle à nouveau pour enlever le surplus de chocolat puis laisse refroidir au réfrigérateur (env. 10 °C).

Une fois les bonbons froids, je les démoule et je déguste !

L'astuce Francine

Pour réussir le chemisage, je tapote chaque alvéole du moule avec le dos d’une cuillère pour éliminer les bulles d'air. 

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