Farine de gruau Francine
Pour réaliser des pâtisseries et viennoiseries bien mœlleuses. En plus d’être produite dans nos moulins de l’Est de la France, la farine de gruau Francine contient plus de protéines qu’une farine de blé classique, ce qui lui garantit une capacité levante supérieure.
Type : T45
Usages :
Farine de blé type 45.
pour 100g
Valeur énergétique
335 kcal
1 421 kJ
Glucides
67,10 g
Dont Sucre
0,70 g
Protéines
12,10 g
Matières grasses
1,10 g
Dont acides gras saturés
0,20 g
Fibres alimentaires
4 g
Sel
0 g
vos questions / nos réponses
Qu'est-ce que la farine de gruau ?
La farine de gruau de type 45, possède une capacité levante supérieure à celle d'une farine de blé classique, grâce à sa teneur élevée en protéines et en gluten. On dit souvent que c’est une farine de force. Grâce à sa qualité supérieure et sa texture fine et pure, la farine de gruau permet d'obtenir une consistance lisse et homogène dans toutes les préparations.
Pourquoi utiliser de la farine de gruau ?
La farine de gruau est idéale afin d’obtenir des brioches et des viennoiseries avec une belle texture et une bonne levée. Cette farine permet d'obtenir des pâtes levées aérées, faciles à travailler et dotées d'une bonne élasticité et consistance. La farine de gruau permet d’obtenir un résultat moelleux en toutes circonstances.
Comment remplacer la farine de gruau ?
La farine de gruau peut être remplacée par de la farine classique T45 ou T55. Il est important de noter que la farine de gruau Francine a une capacité levante supérieure à une farine de blé classique et peut donc apporter une texture et un goût différent à vos préparations.
