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Farine de gruau Francine

Pour réaliser des pâtisseries et viennoiseries bien mœlleuses. En plus d’être produite dans nos moulins de l’Est de la France, la farine de gruau Francine contient plus de protéines qu’une farine de blé classique, ce qui lui garantit une capacité levante supérieure.

Type : T55

Usages :

Liste d'ingrédients
Valeurs nutritionnelles

Farine de blé type 55.

pour 100g

Valeur énergétique

335 kcal

1421 kJ

Glucides

67.1 g

Dont Sucre

0.7 g

Protéines

12.1 g

Matières grasses

1.1 g

Dont acides gras saturés

0.2 g

Fibres alimentaires

4 g

vos questions / nos réponses

Qu'est-ce que la farine de gruau ?

La farine de gruau de type 55, possède une capacité levante supérieure à celle d’une farine de blé classique, grâce à sa teneur élevée en protéines et en gluten. On dit souvent que c’est une farine de force. Grâce à sa qualité supérieure et sa texture fine et pure, la farine de gruau permet d’obtenir une consistance lisse et homogène dans toutes les préparations.

Pourquoi utiliser de la farine de gruau ?

La farine de gruau est idéale afin d’obtenir des brioches et des viennoiseries avec une belle texture et une bonne levée. Cette farine permet d’obtenir des pâtes levées aérées, faciles à travailler et dotées d’une bonne élasticité et consistance. La farine de gruau permet d’obtenir un résultat moelleux en toutes circonstances.

Comment remplacer la farine de gruau ?

La farine de gruau peut être remplacée par de la farine classique T45 ou T55. Il est important de noter que la farine de gruau Francine a une capacité levante supérieure à une farine de blé classique et peut donc apporter une texture et un goût différent à vos préparations.