Recette
Tarte rustique à la crème de feta, courgettes et oignons

1- Dans un robot, mixez la feta, la crème fraîche et la menthe jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez. Réservez au frais.

2- Couper les courgettes en lamelles et mettez-les dans un bol puis salez. Laissez dégorger pendant 15 minutes puis pressez-les afin d’éliminer le maximum de jus.

3- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée en disque d’environ 30 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson. Mettez-la sur une plaque de cuisson.

Étalez la crème de feta au centre de la pâte en laissant un bord libre de 3 cm. Disposez les lamelles de courgettes et l’oignon émincé. Repliez délicatement les bords de la pâte sur les légumes.

4- Arrosez les légumes d’un filet d’huile d’olive et parsemez de graines de courge. Salez et poivrez. Faites cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les légumes légèrement rôtis.

5- Retirez du four. Parsemez la tarte de feuilles de menthe fraîche. Servez-la tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte.