Top 5 des recettes faciles avec un petit budget
Le défi d’aujourd’hui ? Manger varié et à tout petit budget. Avec la hausse des prix, réussir à allier cuisine variée, savoureuse et économique peut paraître compliqué. Pourtant, en optant pour des recettes malignes à base d’aliments de saison peu onéreux, il y a vraiment de quoi faire des heureux. Allez, c’est parti : on oublie les éternels pâtes-riz et on prépare des plats faciles à faire avec peu d’ingrédients… Pour toujours plus de moments de partage !
Recette 1 – La quiche aux endives et lardons
Riche en potassium, légère, croquante ou fondante, c’est l’un des légumes de saison du quotidien… l’endive, bien sûr ! Elle peut se déguster braisée, crue en salade et même en gratin… laissez place à votre créativité. C’est fou comme un ingrédient si simple et si économique puisse être doté d’autant de facettes. Aujourd’hui, elle se décline en quiche pour une recette petit budget gourmande ; ça vous dit ?
Pour 6 personnes
Ingrédients pour la pâte feuilletée maison :
– 300 g de blé T45 Francine
– 225 g de beurre
– 15 cl d’eau
– 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
– 6 grosses endives
– 200 g de lardons fumés
– sel et poivre
– 3 œufs
– 40 cl de crème semi-épaisse
– noix de muscade
Pour la réalisation de votre pâte feuilletée maison :
1. Dans un saladier préparez la détrempe : mélangez la farine de blé T45 Francine, le sel et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
2. Ramassez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 20 minutes dans un saladier couvert d’un torchon.
3. Emballez le beurre dans une feuille de papier film. Aplatir doucement le beurre avec la paume de la main ou à l’aide un rouleau à pâtisserie afin de lui donner une forme carrée d’environ 15 x 15 cm.
4. Étalez la détrempe avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 40 x 30 cm.
5. Posez le carré de beurre au milieu et repliez dessus les 4 côtés de la détrempe.
Appuyez bien sur les bords pour enchâsser le beurre. Placez ensuite la détrempe au réfrigérateur pendant 15 minutes.
6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 1cm d’épaisseur, 3 fois plus long que large. Repliez le rectangle de pâte en 3 et faites pivoter la pâte d’1/4 de tour.
7. Étalez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large et pliez à nouveau le rectangle de pâte en 3. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
8. Renouvelez cette action 2 fois pour obtenir une pâte à 6 tours. Étalez la pâte avant emploi. La cuisson est de 30 à 35 minutes dans un four à 240°C.
Pour la réalisation de votre garniture :
1. Passez vos endives sous l’eau, ôtez les premières feuilles abîmées et coupez-les en tronçons.
2. Faites revenir les lardons dans une poêle. Dès la cuisson terminée, ajoutez les endives dans le jus restant. Laissez-les fondre 15 minutes environ. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et laissez tiédir.
3. Placez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la.
4. Dans un bol, battez ensemble les œufs et la crème, poivrez à votre convenance et saupoudrez d’un peu de noix de muscade.
5. Sur votre pâte, placez les endives fondues et les lardons, puis versez la préparation œufs-crème. C’est parti pour environ 40 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 200°C.
L’astuce Francine : Si vous aimez une pointe d’acidité, vous pouvez déglacer vos endives avec un filet de vinaigre balsamique ! Et si vous souhaitez diminuer l’amertume de l’endive, vous pouvez lui retirer le tronc.
Recette 2 – Le cake facile aux olives et lardons
Pour réaliser un plat savoureux et peu coûteux, il n’y a rien de plus simple qu’un bon cake ultra-moelleux. Prenez quelques aliments de base : de la farine, des œufs, un peu d’huile d’olive… Vous y ajoutez des ingrédients très gourmands, comme des olives noires, des lardons fumés et une pincée de cumin. Et voilà : vous obtenez en un rien de temps un cake onctueux et gonflé à souhait ! A déguster chaud à la sortie du four, ou même froid en l’emportant au bureau pour faire des économies au moment du déjeuner.
Pour la recette irrésistible et inratable, c’est juste par ici.
Recette 3 – Le moelleux à l’orange
Aussi acidulée que sucrée, aussi juteuse que savoureuse, l’orange est un fruit qui fait l’unanimité. Gorgée de vitamines et d’antioxydants, elle permet de faire à la fois le plein d’énergie et de saveurs : de l’entrée jusqu’au dessert, elle se marie à merveille avec les viandes, les poissons, les légumes ou les pâtisseries. Disponible de décembre à avril, elle fait partie des fruits les moins chers à seulement 2€ le kilo en moyenne. Alors autant en profiter tant qu’on le peut… On commence par un moelleux ?
Pour 6 personnes :
– le jus et le zeste de 4 oranges charnues
– 240 g de beurre ramolli + supplément pour le moule
– 240 g de sucre en poudre + 2 c à s de sucre
– 4 œufs
– 240 g de farine de blé T45 Francine
– 2 c. à café de levure chimique
1. Prélevez le zeste de toutes les oranges, puis pressez-les.
2. Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu’à obtenir une pommade consistante et ajoutez-y progressivement le sucre. Incorporez ensuite les œufs un par un, sans cesser de remuer.
3. Ajoutez la farine de blé Francine ainsi que la levure, puis les zestes d’orange et seulement la moitié du jus.
4. Versez votre préparation dans un moule préalablement beurré.
5. Enfournez 40 à 50 minutes à 180°C (vérifiez la cuisson à partir de 40 minutes en enfonçant la lame d’un couteau au milieu du gâteau. Si elle ressort sèche, c’est que c’est cuit !)
6. Pendant la cuisson, portez à ébullition le jus d’orange restant et les deux cuillères à soupe de sucre pendant 6 minutes pour préparer le sirop.
7. À la fin de la cuisson, démoulez le gâteau et laissez-le légèrement refroidir. Puis arrosez-le généreusement de sirop. Votre moelleux est prêt à être dégusté !
L’astuce Francine : Le secret, c’est de bien imprégner le gâteau de sirop. N’hésitez pas à rajouter du jus pour avoir ce parfum d’orange bien prononcé et si délicieux !
Recette 4 – Cookies poire-chocolat
Pour faire plaisir à sa famille, ses amis, ou bien même ses collègues de bureau, les cookies sont toujours une excellente idée ! Ici, on y associe la poire au chocolat : c’est la garantie de se régaler avec cette recette familiale économique.
Et oui, en plus d’être rapides à confectionner et à cuire, les cookies poire-chocolat demandent peu d’ingrédients, que l’on a très souvent dans les placards. Alors pourquoi s’en priver ?
Pour la recette gourmande de saison, c'est par ici.
Recette 5 – Focaccia au pesto de fanes et carottes
Préparée à partir d’ingrédients basiques et déclinable presque à l’infini, voici une recette petit budget très tendance en ce moment. L’idéal pour se régaler sans casser la tirelire.
Pour faire des économies tout en limitant les déchets alimentaires, vous pouvez notamment penser à cuisiner les fanes de carottes. Quant à la focaccia, cette fougasse italienne, elle est également considérée comme un plat anti-gaspi puisqu’on peut utiliser comme base du pain rassis.
Pour la focaccia :
– 12 g de levure de boulanger fraîche
– 15 cl d’eau tiède
– 5 cl d’huile d’olive
– 250 g de farine de blé T45 Francine
– pincée de sel
– romarin
– thym
– sarriette (optionnel, si vous en avez)
1. Ajoutez la levure fraîche émiettée dans votre bol d’eau tiède et mélangez au fouet pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la levure soit bien délayée.
2. Dans un bol ou un robot, versez votre farine sur laquelle vous ajoutez votre mélange de levure et d’eau, l’huile et le sel. Pétrissez le tout à la main ou au robot pendant 10 minutes, avant de laisser reposer la pâte sous un torchon pendant 1 heure.
3. Déposez votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un filet d’huile d’olive, étalez-la au maximum à l’aide d’une spatule et laissez-la pousser sous le torchon pendant 2 heures.
4. Trempez vos doigts dans de l’huile d’olive et dégazez la pâte à l’aide de ces derniers, afin de lui donner sa forme traditionnelle.
5. Saupoudrez de vos herbes aromatiques et lancez la cuisson à 180°C pendant 20 minutes environ.
Pour les carottes :
– carottes en bottes (1 par personne)
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
1. Débarrassez les carottes de leurs fanes et réservez-les.
2. Lavez les carottes sous l’eau à l’aide d’une brosse.
3. Posez-les sur une plaque de cuisson et assaisonnez d’un bon filet d’huile d’olive ainsi que de sel et de poivre.
4. Enfournez pour 20 min à 220°C.
Pour le pesto :
– fanes de carottes (environ 50g)
– 25 g de pignon de pin
– 40 g de parmesan
– 1 grosse gousse d’ail
– sel et poivre
– 1 c. à soupe de jus de citron
– quelques feuilles de basilic
– 50 ml d’huile d’olive
1. Lavez les fanes et mixez tous les ingrédients au blender.
2. Terminez la recette en recouvrant votre focaccia d’un peu de pesto, puis disposez quelques carottes sur le dessus. Remettez le tout au four pendant 5 min à 180°C avant de déguster. Bon appétit !
L’astuce Francine : En réchauffant votre focaccia au four, pensez à l’envelopper dans du papier aluminium légèrement ouvert sur le dessus, et préserver ainsi tout son moelleux. Fanes de radis, fanes de navet… Toutes les fanes fonctionnent pour réaliser ce pesto gourmand et anti-gaspi !
Passez en mode économie tout en gourmandise avec Francine !
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