Redécouvrir les ustensiles d’antan : retour en cuisine à la mode vintage

Célébrer les 60 ans de Francine, c’est aussi se souvenir du plaisir de cuisiner avec les objets d’autrefois. Pas besoin de technologie dernier cri pour faire une pâte à crêpes ou un bon plat mijoté.

Il suffit de retrouver le goût du « faire avec ce qu’on a », et d’avoir confiance en ses mains, en ses gestes. C’est ça, l’esprit des ustensiles de cuisine vintage : des outils solides, simples, transmis souvent de génération en génération, et qui ont vu passer des quantités de recettes.

Parce que la cuisine vintage n’est pas seulement une tendance, c’est aussi une façon de se reconnecter à l’essentiel.

Le charme d’une recette vintage : la poule au pot façon grand-mère

Parmi les plats d’autrefois qui traversent les générations, la poule au pot a une place à part. Ce plat complet, mijoté lentement en cocotte, évoque à lui seul les repas du dimanche, les odeurs qui réchauffent la maison, et les tablées généreuses.

Dans une cocotte en fonte, on fait revenir la poule, on y ajoute les légumes du moment, des aromates, puis on laisse cuire doucement. Une fois la viande fondante, on prépare une sauce avec un simple roux à base de farine Francine et de bouillon filtré : une touche onctueuse, comme autrefois.

Accompagnez-la de pommes de terre vapeur ou d’un bon pain maison pour ne rien laisser dans l’assiette.

Et autour du plat, ces objets qu’on aime toujours autant : la cuillère en bois, le torchon à carreaux, le plat en faïence… Autant de détails qui racontent une cuisine pleine de bon sens, lente et généreuse.

Les essentiels de la cuisine vintage (et pourquoi les remettre au goût du jour) :

Les ustensiles anciens, ce sont des compagnons discrets mais fidèles. Ils n’ont pas besoin d’écran, ne tombent pas en panne, et souvent, ils effectuent le travail avec une efficacité redoutable.

Voici quelques incontournables à redécouvrir (ou à sauver du grenier) :

• Le rouleau en bois : pour étaler la pâte à tarte ou à biscuits à la main, avec juste ce qu’il faut de pression.
• La balance mécanique : sans piles, précise, et souvent plus fiable que les balances électroniques modernes.
• La râpe à main : idéale pour le fromage, les carottes, le zeste de citron… et bien plus rapide que vous ne l’imaginez.
• Le moule à gâteau en fer blanc : pour des gâteaux à l’ancienne qui dorent uniformément, avec ce petit croustillant sur les bords qu’on aime tant.

Préparez une brioche moelleuse façon grand-mère dans un vieux moule cannelé : effet « retour en enfance » garanti.

Des plats plus savoureux grâce à une cuisson lente et maîtrisée

Les cocottes en fonte, les plats en terre cuite, ou les marmites en inox avaient une vertu : prendre le temps.

Aujourd’hui encore, une cuisson douce et longue permet de concentrer les saveurs et de rendre les plats plus digestes et savoureux.

Reprendre ces gestes, c’est ralentir un peu, remettre les mains dans la farine, sentir le bois du rouleau, écouter le « ploc » du couvercle.
C’est aussi un geste pour la planète : ces ustensiles durent des années, sont souvent réparables, et demandent peu d’énergie pour être utilisés.

Et si on cuisinait vintage au quotidien ?

Pas besoin d’une cuisine rétro pour se lancer :

• Faites une quiche maison avec une pâte brisée étalée au rouleau,
• Préparez une crêpe party dans une vieille poêle en fonte bien graissée,
• Lancez un gâteau au yaourt en mesurant avec… un pot, bien sûr.

Testez notre recette de pâte à crêpes traditionnelle, comme on l’aime : sans fioritures, mais toujours réussie.

60 ans de recettes, et toujours la même envie de bien faire

Depuis 1965, Francine simplifie la vie en cuisine avec des farines adaptées, de qualité, pour que les recettes d’hier et d’aujourd’hui soient à la portée de tous.

Les ustensiles changent parfois, mais le plaisir de faire maison reste le même.

Cuisiner avec des objets d’antan, c’est redonner de la valeur à ce qui dure, à ce qui compte, et à ces moments simples autour d’une tarte, d’une soupe ou d’un gâteau partagé.

Astuce Francine : réutilisez un vieux moule à tarte ou une crêpière vintage, et redonnez-lui vie avec nos farines Francine. Vous verrez, parfois, l’outil fait toute la différence.