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Côtes de veau à la crème

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX **
  • NBR PERSONNES 4
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 4 côtes de veau
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Je fais fondre le beurre dans une poêle et fais cuire les côtes de veau des deux côtés, sale, poivre, baisse le feu et continue la cuisson pendant 15 à 20 minutes en fonction de l'épaisseur des tranches. Je sors le veau et le dispose sur des assiettes chaudes. Je verse la crème dans la poêle, ajoute sel et poivre, mélange avec le beurre et les sucs de cuisson. Je porte à ébullition, fais épaissir la crème quelques secondes et la verse sur les côtes de veau. Je sers immédiatement. J'accompagne de champignons de Paris poêlés ou de rondelles de pommes de terre sautées.
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Idées Francine

Je sors la viande environ 30 min du réfrigérateur avant cuisson.
Je remplace les côtes de veau par des escalopes de veau, par des blancs de poulet ou des tournedos de bœuf.

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