Recette
Petits soufflés à la clémentine
Pour
personne
Niveau
Facile
Temps total
33 min
Préparation
20 min
Cuisson
13 min
Pour un moment en toute simplicité
Les ingrédients
20 g de farine suprême Francine 40 g de sucre glace 4 œufs 6 clémentines 30 g de fécule de maïs sel
La préparation de la recette
Pour réaliser des soufflés à la clémentine :
1. Préchauffez le four th 6 (180°C). Surélevez de 3 cm la hauteur de six ramequins individuels en plaçant une feuille de papier sulfurisé à l’intérieur de chacun. Beurrez les ramequins et poudrez-les de farine.
2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la fleur de maïs et mélangez.
3. Brossez sous l’eau chaude la peau d’une clémentine et faites des zestes fins. Réservez. Pressez les mandarines et faites chauffer le jus dans une casserole. Versez-le dans les jaunes d’œufs et fouettez. Faites chauffer en fouettant jusqu’à ébullition. Laissez refroidir. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
4. Répartissez l’appareil à soufflé dans les six ramequins. Enfournez et faites cuire 13 minutes. Retirez les collerettes des ramequins. Décorez du reste de zestes de clémentine. Servez aussitôt.
L'astuce Francine
Pour un peu plus de gourmandise, n'hésitez pas à saupoudrer les soufflés de sucre glace :)
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