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Recette
Crumble de légumes du soleil

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
25 min

Cuisson
25 min

Les ingrédients

1 c. à soupe d' huile 3 oignons 1 gousse d' ail 2 aubergines 2 courgettes 1 poivron rouge sel poivre 1 c. à soupe d' herbes de provence 2 tomates 100 g de farine complète Francine 250 g de ricotta 100 g d' amandes en poudre

La préparation de la recette

Dans une sauteuse, je fais revenir à l'huile les oignons coupés en rondelles jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. J'ajoute l'ail, les aubergines et les courgettes coupées en morceaux sans les éplucher. J'ajoute le poivron coupé en lanières. J'assaisonne avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Je couvre et fais mijoter 15 min. Je prépare le crumble en mélangeant grossièrement la farine complète Francine, la ricotta et les amandes en poudre. Je sale et poivre. Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Je verse les légumes dans un plat huilé, j'ajoute au dessus les tomates coupées en rondelles et je répartis la pâte à crumble. J'enfourne au milieu du four et fais cuire 25 minutes jusqu'à coloration du crumble.

L'astuce Francine

La veille, je peux faire précuire les légumes, préparer la pâte à crumble et réunir tous les ingrédients juste avant d'enfourner. Si je dispose de légumes nouveaux en saison, je n'ai pas besoin de précuire les légumes.

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