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Recette
Tarte au fromage blanc et framboises

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
35 min

Préparation
20 min

Cuisson
15 min

Les ingrédients

250 g de fromage blanc 2 blancs d' œufs 50 g de sucre glace 2 feuilles de gélatine 10 cl de lait 200 g de framboises 50 g de groseilles 1 gousse de vanille 1 pâte brisée

La préparation de la recette

Je préchauffe mon four à 220°C. J'étale la pâte brisée au rouleau dès sa sortie du réfrigérateur sur 4 mm d'épaisseur environ. Je la travaille en changeant régulièrement de sens et de côté. Je farine légèrement la surface de la pâte dès qu'elle commence à coller au rouleau. Je garnis mon moule à tarte en pinçant les bords de façon à ce qu'ils dépassent de 5 mm environ. Je pique le fond, je recouvre de papier sulfurisé et je garnisse le fond de haricots secs (par exemple). J'enfourne le fond de tarte pour 15 minutes de cuisson. Je laisse refroidir hors du four. Je mets les feuilles de gélatine à tremper 10 mn dans l'eau froide. Je mets le lait à chauffer dans une petite casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée puis j'y fais fondre les feuilles de gélatine essorées. Dans un bol, je fouette votre fromage blanc avec le lait. Je monte les blancs en neige ferme avec le sucre. J'incorpore délicatement le fromage blanc battu aux blancs en neige. Je mélange avec une cuillère en bois. J'étale la préparation sur le fond de tarte, je répartis les framboises et les groseilles sur le dessus. Je place au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir. Je ne prépare pas cette tarte trop à l'avance afin que le fond de tarte reste croquant.

L'astuce Francine

Je peux aussi réaliser ma pâte brisée de manière simple et rapide grâce à la préparation Ma Pâte Brisée Francine.

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