Raviolis

Recette
Raviolis

Pour
4 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
48 min

Préparation
40 min

Cuisson
08 min

Les ingrédients

250 g de farine de blé Francine 2 œufs 1 pincée de sel 300 g de boeuf haché 1 c. à soupe d' huile d'olive 1 oignon 2 gousses d' ail 1 c. à soupe d' herbes de provence poivre 4 brins de romarin 3 c. à soupe de parmesan râpé 1 bouillon de volaille 1 c. à soupe d' eau

La préparation de la recette

Je prépare la farce :
dans une poêle, je fais chauffer l'huile. Je fais revenir l'oignon jusqu'à ce que il ait pris de la couleur. J'ajoute l'ail, puis la viande hachée. Je laisse cuire 10 min en remuant de temps en temps afin de bien émietter la viande.
Je sale et poivre, verse la viande dans un saladier et laisse refroidir.
Je confectionne les raviolis : Je mets la farine de blé Francine dans un saladier. J'ajoute les oeufs, le sel, l'huile et l'eau froide. Je mélange avec une cuillère puis termine avec la paume de la main pour obtenir une boule.
Une fois ma pâte préparée, je l'étale le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
Je découpe la pâte en plusieurs rectangles de 10 x 5 cm. J'humidifie la face intérieure de chaque rectangle à l'aide d'un pinceau.
Je dispose un peu de farce. Je recouvre puis appuie sur les bords pour faire adhérer.
Je fais cuire les raviolis : je porte à ébullition 3 litres d'eau avec 1 bouillon de volaille et 1 cuillerée à soupe de gros sel.
Je plonge les raviolis dans l'eau bouillante et laisse frémir 8 min.
En fin de cuisson, je sors sans attendre les raviolis.
Je les égoutte et les dispose dans les assiettes. Je verse un trait d'huile d'olive, saupoudre de parmesan et décore de feuilles de romarin.

L'astuce Francine

Je peux utiliser 100 g de farine complète Francine et 150 g de farine de blé Francine ou encore 250 g de farine Bio Francine.
Je peux facilement réaliser la pâte dans un robot.

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