Kouign Amann

Recette
Kouign Amann

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
03h05

Préparation
02h30

Cuisson
35 min

Les ingrédients

170 g de farine de blé Francine 1/2 sachet de levure boulangère Bio Francine 30 + 60 cl d' eau 140 g de sucre en poudre 100 g de beurre salé mou

La préparation de la recette

  1. Diluer ma levure boulangère dans 30cl d’eau tiède.

     
  2. Mélanger la farine à la levure. Puis incorpore les 60cl d’eau et pétrir.

     
  3. Recouvrir ma pâte d’un torchon et laisser reposer 2h.

     
  4. Après le temps de pause, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau jusqu’à obtenir un carré avec une épaisseur assez fine.

     
  5. Etaler le beurre mou sur  la totalité de la pâte et saupoudrer de sucre.

     
  6. Rabattre la pâte sur une moitié. Ramener l’autre moitié. Rabattre les deux extrémités de la même façon pour former un carré. Passer le rouleau par-dessus afin d’étaler à nouveau la pâte. Réitérer l’opération une seconde fois.

     
  7. Rouler la pâte en forme de cylindre puis la couper en plusieurs pâtons de 4cm de large.

     
  8. Beurrer les moules à muffins, et disposer un tronçon de pâte roulée dans chaque compartiment.

     
  9. Sur chaque kouing amann, disposer une cuillère à café de beurre salé et enfourner 35min à 180°C.

0 commentaire