recipe_picture-wtJPdn

Recette
Gâteau basque

Pour
8 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h10

Préparation
30 min

Cuisson
40 min

Les ingrédients

25 cl de lait 1 gousse de vanille 2 œuf 50 g de sucre en poudre 40 g de farine de blé Francine 2 c. à soupe de rhum 150 g de farine à gâteaux Francine sel 150 g de beurre

La préparation de la recette

Je prépare la crème pâtissière : je fais bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur. Dans un saladier, j'ajoute le sucre aux 2 jaunes d'oeufs, fouette, ajoute la farine Francine et mélange. Je verse le lait tiède dans le saladier en tournant. Je reverse le liquide dans la casserole et remets sur feu moyen sans cesser de tourner. A la première ébullition, la crème pâtissière est prête. Je mélange bien et sors du feu. Je verse la crème pâtissière dans un saladier et laisse refroidir. Je prépare la pâte : je verse dans le robot, les farines, le sucre, le sel, l'oeuf, le beurre et le rhum. J'obtiens une pâte, que je roule en boule et mets au réfrigérateur pour 2 ou 3 h. Je sors la pâte du réfrigérateur, la laisse 30 minutes à température ambiante et la partage en 2/3 pour la pâte du fond du moule et 1/3 pour le disque du dessus. Je préchauffe le four à 210°C (Th.7). J'étale 2/3 de la pâte que je dispose dans un moule à tarte beurré. J'étale 1/3 de pâte pour obtenir un disque de la taille du moule. Je verse la crème pâtissière dans le moule à tarte. Je mouille avec un peu d'eau froide les bords de la tarte, pose le disque dessus, appuie bien sur les côtés et réalise des croisillons avec le dos d'un couteau. A l'aide d'un pinceau, je passe la dorure (jaune d'oeuf + 1 cuillerée à café d'eau) sur le dessus du gâteau. Je baisse le four à 180°C (Th.6) et enfourne pour 40 minutes.

0 commentaire

Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies.
OK