Quenelles aux crottins de chèvre

Recette
Quenelles aux crottins de chèvre

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
30 min

Préparation
15 min

Cuisson
15 min

Les ingrédients

300 g de crottins de chèvre secs 2 œufs sel poivre huile

La préparation de la recette

J'enlève la croûte des fromages et je les râpe avec une râpe à trous moyens. Dans un saladier, je bats les blancs d'oeufs jusqu'à ce ils moussent, puis j'ajoute le chèvre râpé, du sel et du poivre. Je mélange bien et je laisse reposer 5 minutes.
Je fais chauffer l'huile pour la friture à 180 °C. A l'aide de 2 cuillères à entremets, je forme des quenelles de pâte au chèvre, puis je les fais glisser dans l'huile chaude. Je fais cuire 5 ou 6 quenelles à la fois et je les sors quand elles remontent à la surface, bien dorées.
J'égoutte les quenelles sur du papier absorbant et je les sers avec une salade et du pain de campagne réalisé avec la Farine pour pain de campagne Francine.

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