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Poireaux à la vinaigrette

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
20 min

Préparation
10 min

Cuisson
10 min

Les ingrédients

sel poivre 4 c. à soupe d' huile 1 échalote 2 c. à soupe de ciboulette 2 c. à soupe de vinaigre de vin 800 g de poireaux 2 c. à soupe d' amandes grillées

La préparation

Je laisse 2 cm de vert de poireaux et coupe les feuilles. Je lie les blancs avec une ficelle. Je fais bouillir de l'eau salée et ajoute les poireaux que je laisse cuire 8 à 10 minutes. Une lame de couteau doit traverser le poireau. J'égoutte les poireaux et les trempe dans un grand saladier d'eau froide. J'égoutte les poireaux et enlève la ficelle. Je prépare la vinaigrette avec les amandes et en recouvre les poireaux au moment de servir.

L'astuce Francine

Je lave les feuilles et les conserve pour réaliser un potage.
Je remplace les amandes par de la moutarde.

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