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Recette
Soufflé au chocolat et son arôme de café

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
55 min

Préparation
20 min

Cuisson
35 min

Les ingrédients

200 g de chocolat pâtissier 6 œufs 50 g de sucre en poudre 1 c. à café de café soluble 1 noix de beurre 1 pincée de sel

La préparation de la recette

Je préchauffe le four à 210°C (Th.7).
Je beurre le moule et le mets au frais.
Je casse le chocolat en morceaux dans un saladier au-dessus d'un bain marie.
Dès que le chocolat est fondu, je le mets de côté.
Je sépare les jaunes et les blancs d'oeufs dans deux saladiers.
J'ajoute le sucre aux jaunes, puis le chocolat, le café et mélange.
Je bats les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
J'incorpore délicatement les blancs au chocolat.
Je sors le moule du réfrigérateur. Je le beurre à nouveau et le chemise au sucre.
Je verse la pâte et l'enfourne dans le bas du four (1er gradin) pendant 35 minutes.

L'astuce Francine

Les quantités sont données pour un moule à soufflé de 20 cm de diamètre et 12 cm de hauteur. Je n'ouvre pas la porte du four, l'air froid fait retomber le soufflé. Je patiente 35 min, sinon le soufflé ne sera pas cuit au centre. Je sers immédiatement avant que le soufflé ne retombe ! Je le saupoudre de sucre glace à la sortie du four.

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