Cheesecake Salé à la Provençale

Recette
Cheesecake Salé à la Provençale

Pour
8 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
01h10

Préparation
30 min

Cuisson
40 min

Les ingrédients

poivre sel 2 c. à soupe de farine de blé Francine 3 œufs 450 g de fromage blanc 150 g de chèvre frais thym 30 g de semoule de blé 100 g de beurre fondu

La préparation de la recette

Je préchauffe le four à 180°C


Pour réaliser le biscuit, je mélange la Farine à la Tomate Francine, la semoule de blé dur agrémenté de sel, poivre et thym puis j’ajoute le beurre afin d’obtenir une pâte homogène. Je répartis le tout dans le fond d’un moule à manqué recouvert de papier cuisson de façon régulière (je peux m’aider d’un film étirable posé au contact de cette pâte pour étaler régulièrement et sans me salir les mains). Je pique le dessus de la pâte avec les dents d’une fourchette.


Je mets au four à mi-hauteur et en baissant la température à 150°C et laisse cuire pendant 20 minutes.


Pour la garniture, je travaille le fromage de chèvre frais à la spatule pour l’assouplir. J’ajoute le fromage blanc, la farine de blé, les 3 œufs, le sel et poivre et je mélange le tout pour obtenir une préparation homogène. Je verse la pâte sur le fond biscuité pré-cuit. Je remets au four en baissant la température à 120°C et je laisse cuire pendant 35 à 40 minutes (la garniture au chèvre doit être ferme mais ne pas colorer).


Je sors du four et laisse refroidir complètement.


Je démoule délicatement, je retire le fond de papier cuisson et retourne de nouveau le Cheesecake sur une assiette de présentation.


Je sers frais avec un coulis de basilic préparé en mélangeant un peu de sauce pesto avec de la crème liquide, ou une salade verte assaisonnée au vinaigre Balsamique.


Idées Francine :


J’ajoute quelques fines rondelles de buchette de Chèvre Cendré sur le dessus du Cheesecake au moment de servir pour un goût plus affirmé.


 


J’ajoute quelques morceaux d’olives noires dans le fond de pâte ou des lamelles de Jambon fumé dans la garniture…

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