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Farine pour ma brioche de campagne

Pour savourer des brioches gourmandes, sources de protéines.

Ce mélange de farine avec levure incorporée, vous permettra de réaliser des brioches bien gonflées, à la mie fondante, sans vous soucier des dosages ! 

Usages :

Pour un rendu optimal, il est préférable de peser la farine plutôt que de réaliser les mesures au verre doseur.

En machine à pain :
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 
- 200ml de lait froid
- 75g de beurre en petits morceaux
- 350g de farine Francine pour ma Brioche de Campagne
Je programme sur Pain Sucré/Brioche (750g/dorage moyen)

A la main :
Ingrédients : 
- 350g de farine Francine pour ma Brioche de Campagne 
- 200ml de lait froid
- Un peu de lait ou d'oeuf battu, pour le dorage 

Prépration : 15 min - Levée : 1h30 - Cuisson : 30 min 
- Je mélange la farine avec le lait et le beurre ramolli pendant 5 min à la cuillère ou au robot (vitesse 1 au départ puis vitesse moyenne quand la pâte est formée) afin d'obtenir une pâte bien lisse. Je recouvre et je laisse reposer 30 min au chaud. 
- Je farine légèrement le plan de travail et je forme 4 boules bien lisses. Je les dépose dans un moule à cake huilé et je recouvre d'un linge.
- Je laisse lever 1h au chaud. 
Je préchauffe mon four à 180°C (th.6). 
- Avant d'enfourner, j'humecte copieusement la pâte levée d'un peu de lait ou d'oeuf battu. 
- Je fais cuire pendant 30 min jusq'à ce que la borioche soit bien dorée (je couvre d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si la brioche se colore trop). 


Farine de blé, sucre, gluten de blé, œuf en poudre, levure boulangère sèche active (origine France ou UE), farine de maïs toasté, sel, arômes, émulsifiant : E491, agent de traitement de la farine : acide ascorbique, enzyme.

Présence éventuelle de soja, de graines de sésame, de lait et de fruits à coque.

pour 100 g

de farine

Valeur énergétique

367 kcal

1 552 kJ

Glucides

62 g

Dont Sucre

14,50 g

Protéines

17,80 g

Matières grasses

4,50 g

Dont acides gras saturés

1,30 g

Fibres alimentaires

3,70 g

Sel

1,80 g

pour 100g de

brioche cuite

Valeur énergétique

348 kcal

1 460 kJ

Glucides

40,80 g

Dont Sucre

10,90 g

Protéines

12,50 g

Matières grasses

14,40 g

Dont acides gras saturés

8,50 g

Fibres alimentaires

2,30 g

Sel

1,20 g