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Verrines au chocolat, à l’orange et à la crème anglaise
Crédit Photo : Subiros / Sucré Salé
INGREDIENTS Verrines au chocolat, à l’orange et à la crème anglaise
Pour la crème
- 125 g de chocolat noir
- 25 cl de crème liquide
- 40 g de sucre en poudre
- 1 orange
- 40 g de beurre
Pour la crème anglaise
- 3 jaunes d' oeufs
- 1 gousse de vanille
- 30 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 6 Spéculoos
FACILE
BON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 15 mn - CUISSON : 5 mn
TYPE : Verrines sucrées
Préparation pour Verrines au chocolat, à l’orange et à la crème anglaise
Dans une petite casserole, je fais chauffer la crème à feu doux en ajoutant le chocolat cassé en morceaux et le sucre. Je brosse l'orange sous l'eau chaude, je la sèche, je râpe le zeste et je presse le jus. J'ajoute le zeste d'orange dans la casserole et je laisse bouillir doucement pendant 2 minutes en mélangeant pour obtenir une crème lisse. Hors du feu, j'ajoute le beurre coupé en petits morceaux puis 2 cuillères à soupe de jus d'orange en remuant. Je verse la crème au chocolat dans 4 grands verres et je les laisse refroidir avant de les placer dans le réfrigérateur pour 2 heures.
Pour la crème anglaise, je chauffe le lait avec la gousse de vanille fendue.
Dans un saladier, je fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Je gratte les petites graines noires à l'intérieur de la gousse de vanille et je les ajoute avec le lait dans le saladier en mélangeant au fouet. Je reverse le tout dans la casserole et je fais épaissir la crème à feu doux, sans laisser bouillir, en mélangeant avec une spatule en bois.
Je laisse refroidir la crème en mélangeant de temps en temps puis je la place également dans le réfrigérateur.
Avant de servir, j'émiette les spéculoos et j'en parsème 6 sur la crème au chocolat dans les 4 verres. Je répartis la crème anglaise et je parsème le reste des miettes de speculoos.
