Mon amie Francine - Les bonnes recettes sélectionnées par Francine

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Samedi 4 février 2012

Ex. Tarte aux poires

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Velouté de fenouil et potiron
Velouté de fenouil et potiron

Crédit Photo : J.F. Hamon

INGREDIENTS

Pour le décor

  • 1 c. à café de baies roses

Pour le velouté

  • 500 g de potiron
  • 1 pomme de terre bintje
  • 1 fenouil
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • 10 cl de crème liquide
FACILEFACILE BON MARCHÉBON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 20 mn - CUISSON : 25 mn
TYPE : Soupes chaudes

Je coupe le bulbe du fenouil en petits dés et je conserve les feuilles pour le décor.
Je détaille le potiron en dés.
J'épluche la pomme de terre, la lave et la coupe en dés.
Je fais fondre le beurre dans une grande casserole. J'ajoute le potiron et le fenouil. Je laisse cuire doucement les légumes pendant 5 min avec un couvercle, J'ajoute 2 litres d'eau chaude, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Lorsque l'eau bout, j'ajoute les dés de pommes de terre.
Je fais cuire à petits bouillons pendant 20 min. A la fin, j'ajoute 4 cuillerées à soupe de crème et je mixe.
Je sers le velouté dans des bols. J'ajoute quelques baies roses concassées et décore avec une feuille de fenouil.

Variante :


Je remplace le fenouil par des cèpes.
Je remplace les baies roses par quelques graines de pavot ou de sésame.