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Velouté de champignons aux noix
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS
- 300 g de champignons de Paris
- 2 c. à soupe de cerneaux de noix
- poivre
- sel
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 pincées de 4 épices
- 1 bouquet garni
- 50 g de mie de pain
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de persil
FACILE
BON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 15 mn - CUISSON : 35 mn
TYPE : Potages
Je coupe grossièrement les champignons et en conserve 2 pour la fin.
Je verse 2 litres d''eau froide dans une casserole et ajoute les champignons, le pain, l'oignon émincé, le bouillon de volaille, la pincée de 4 épices, et le bouquet garni. Je sale et poivre, porte à ébullition et laisse mijoter avec un couvercle 35 min.
J'ôte le bouquet garni.
Je mixe.
J'ajoute la crème liquide, les cerneaux de noix concassés. Je porte à nouveau à ébullition. Au tout dernier moment, j'ajoute le persil et les 2 champignons coupés en petits dés.
Variante :
J'ajoute 30 g de Fine de Maïs Francine, délayée au préalable dans de l'eau froide.
Je remplace le bouillon de poulet par deux cuisses de poulet, que je retire du potage avant de mixer.
