Mon amie Francine - Les bonnes recettes sélectionnées par Francine

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Samedi 4 février 2012

Ex. Gratin de courgettes express

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Velouté de champignons aux noix
Velouté de champignons aux noix

Crédit Photo : J.F. Hamon

INGREDIENTS

 

  • 300 g de champignons de Paris
  • 2 c. à soupe de cerneaux de noix
  • poivre
  • sel
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 pincées de 4 épices
  • 1 bouquet garni
  • 50 g de mie de pain
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de persil
FACILEFACILE BON MARCHÉBON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 15 mn - CUISSON : 35 mn
TYPE : Soupes chaudes

Je coupe grossièrement les champignons et en conserve 2 pour la fin.
Je verse 2 litres d''eau froide dans une casserole et ajoute les champignons, la mie de pain, l'oignon émincé, le bouillon de volaille, la pincée de 4 épices, et le bouquet garni. Je sale et poivre, porte à ébullition et laisse mijoter avec un couvercle 35 min.
J'ôte le bouquet garni.
Je mixe.
J'ajoute la crème liquide, les cerneaux de noix concassés. Je porte à nouveau à ébullition. Au tout dernier moment, j'ajoute le persil et les 2 champignons coupés en petits dés.

Variante :


Je remplace le bouillon de poulet par deux cuisses de poulet, que je retire du potage avant de mixer.