Mon amie Francine - Les bonnes recettes sélectionnées par Francine

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Samedi 4 février 2012

Ex. Gratin de courgettes express

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Velouté d'asperges vertes
Velouté d'asperges vertes

Crédit Photo : J.F. Hamon

INGREDIENTS

 

  • 600 g d' asperges vertes
  • 1 grosse pomme de terre bintje
  • 1,5 l d' eau
  • sel
  • poivre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide
FACILEFACILE BON MARCHÉBON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 20 mn - CUISSON : 30 mn
TYPE : Soupes chaudes

Je pèle les asperges, coupe les queues et conserve les têtes de côté. Je coupe les queues en tronçons de 1 cm.
Je verse l'eau dans une casserole, ajoute les tronçons d'asperges, la pomme de terre coupée en cubes, le sel, le poivre, le bouillon de volaille et laisse mijoter 30 min.
Je mixe le potage et le verse dans une passoire fine, l'écrase avec une fourchette et jette les fibres. Je remets le tout dans la casserole.
J'ajoute les pointes d'asperge, et fais cuire 5 min supplémentaires. 
J'ajoute la crème et sers bien chaud.

Variante :


Je coupe quelques pointes d'asperges finement et les ajoute en toute dernière minute.
J'ajoute du parmesan.