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Tourte aux pommes de mon enfance
Crédit Photo : Foodfolio/Sucré Salé
INGREDIENTS
Pour la dorure
- 1 oeuf
Pour la garniture
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 700 g de pommes
Pour la pâte
- Soit avec une double pâte à tarte minute Francine
- 4 verres de Farine de Blé Francine
- 2 verres d' eau
- 200 g de beurre
- 2 pincées de sel
- Soit avec 2 Pâtes Feuilletées Fraîches Monpaton de Francine
FACILE
BON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 35 mn - CUISSON : 35 mn
TYPE : Tartes aux fruits
Pour la pâte :
Soit avec les pâtes à tarte minute Francine :
Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine de blé Francine hors du feu. Je mélange à l'aide d'une spatule. Je sépare la boule en 2/3 (pour le fond de tarte) et 1/3 (pour le couvercle). Je dépose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts.
Soit avec les pâtes feuilletées fraîches Francine :
Je retire le film de protection et laisse mes pâtes à température ambiante pendant 5 min.
J'étale les deux morceaux de pâtes au rouleau à pâtisserie en leur donnant la forme et l'épaisseur que je souhaite.
Pour la garniture :
Je préchauffe le four à 210°C (Th7).
Je pèle et coupe les pommes en 4 et ôte les pépins.
Je dispose les pommes sur la pâte, saupoudre de sucre et de cannelle.
Je mets un peu d'eau froide dans un ramequin et humecte légèrement le bord de la pâte avec un doigt.
Je dépose le couvercle sur les pommes et le colle au fond de tarte en appuyant bien du bout des doigts tout autour.
Je coupe la pâte qui dépasse.
Je prépare la dorure : je casse un jaune d'œuf dans un ramequin et ajoute une cuillerée à café d'eau.
A l'aide d'un pinceau, je dore le chapeau.
Je prépare la cheminée : à l'aide d'une lame de couteau je fais un trou au centre de la tourte sur le chapeau.
Je roule un peu de papier sulfurisé que j'introduis dans le trou.
J'enfourne aussitôt pendant 30 à 35 min.
Variante :
Si le couvercle dore rapidement dans le four, je baisse la grille dans le four pour la mettre au premier gradin.
Je verse en fin de cuisson de la crème liquide dans la cheminée.
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