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Tartine alsacienne
Crédit Photo : J.F Hamon
INGREDIENTS
Pour la garniture
- 200 g de rôti de porc cuit
- 150 g de choucroute
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 6 cornichons
- 8 pommes de terre nouvelles
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Pour le pain
- 500 g de farine pour pain de seigle Francine
- 375 ml d' eau
- 1 c. à café et demi de sel
- 1 sachet de levure boulangère Francine
FACILE
MOYEN
4 PERSONNES - PREPARATION : 15 mn - CUISSON : 20 mn
TYPE : Tartines viandes et volaille
Je prépare le pain.
En machine à pain :
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 375 ml d'eau froide, 1 c. à café et demi de sel, 500 g de farine pour pain de seigle Francine, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur pain blanc.
Après la cuisson, je le laisse reposer 2 heures avant de le trancher. Il me faut 4 belles tranches pour cette recette.
Je fais cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau pendant 15 à 20 min de sorte qu'elles restent fermes.
Je mélange la crème avec la moutarde, du sel et du poivre. J'égoutte la choucroute, la hache grossièrement et la mélange avec 3 c. à soupe de crème à la moutarde.
J'émince le rôti de porc en petites tranches fines et coupe les cornichons en rondelles.
Je répartis la choucroute sur les 4 tranches de pain, couvre de rôti émincé et décore de rondelles de cornichons.
Je sers les tartines avec les pommes de terre chaudes et le reste de crème à la moutarde.
Variante :
Je peux également réaliser mon pain à la main en suivant le mode d'emploi au dos du paquet.
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