Recette
Tarte Tatin
Pour
6 personne
Niveau
Facile
Temps total
01h10
Préparation
40 min
Cuisson
30 min
Pour un moment en famille
Les ingrédients
Pour la pâte : 2 verres de farine de blé Francine 1 verre d' eau 100 g de beurre 1 pincée de sel 700 g de pommes golden Pour la garniture : 50 g de beurre 50 g de sucre en poudre
La préparation de la recette
Je préchauffe le four à 180°.
Préparation de la pâte à tarte :
- Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine Francine hors du feu.
- Je mélange à l'aide d'une spatule, ajoute une cuillerée à soupe de sucre, puis je dépose la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'étale du bout des doigts pour obtenir un disque de 1 cm supérieur au moule.
Pour la garniture aux pommes caramélisées :
- Dans un moule à tarte, je mets le beurre coupé en dés, le sucre, les quartiers de pommes épluchées et épépinées que je serre car elles vont perdre de leur humidité à la cuisson.
- Je pose le moule sur un feu moyen et fais cuire jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur dorée (15 minutes environ). Je surveille attentivement.
- Je sors le moule du feu et pose la pâte sur les fruits en rentrant les bords à l'intérieur du moule. J'enfourne aussitôt pour 30 minutes.
- A la sortie du four, je pose le moule sur un grand plat. Je pose un plat à l'envers de la même dimension sur le moule.
- Je retourne d'un seul coup. J'enlève le papier sulfurisé.
L'astuce Francine
J'accompagne la tarte Tatin de crème fraîche épaisse, comme en Normandie.
Pour information : 2 verres de farine = 240 g ; 1 verre d'eau = 20 cL ; je retrouve d'autres équivalences pour cuisiner sans balance : ici.
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3 commentaires
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