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Tarte aux pommes alsacienne

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX *
  • NBR PERSONNES 6
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

Pour la pâte

  • 2 petits suisses
  • ou 1 Pâte Brisée Fraîche Monpaton de Francine
  • 120 g de Farine de Blé Francine
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Pour le flan

  • 75 g de sucre en poudre
  • 10 cl de lait
  • 10 cl crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture

  • 1 kg de pommes reinette
  • 25 g de sucre en poudre

Préparation

Pour la pâte :

Soit avec la pâte à tarte minute Francine :
Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine de blé Francine hors du feu. Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts.


Je pique la pâte avec une fourchette. Je la laisse reposer 1 heure au réfrigérateur avant de la cuire pour un meilleur résultat.

Soit avec la pâte brisée fraîche Francine :

Je retire le film de protection et laisse ma pâte à température ambiante pendant 5 min.
Je préchauffe mon four à 210°C(Th8) environ 10 min.
Je farine légèrement mon plan de travail.
J'étale ma pâte au rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme et l'épaisseur que je souhaite.
Je pique la pâte avec une fourchette.
Je la laisse reposer 1 heure au réfrigérateur avant de la cuire pour un meilleur résultat.


Je laisse la pâte reposer 1h au réfrigérateur.

Pour la garniture :

J'épluche les pommes.
Je les coupe en quarts ou en huitièmes selon la taille.
Je sors la pâte du réfrigérateur, je pique le fond de la tarte avec une fourchette puis le dispose les pommes en rond sur la pâte.
Je saupoudre avec le sucre et je mets au four que je baisse à 210°C pendant 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, je prépare le mélange pour le flan : je mets les oeufs dans un saladier, j'ajoute le sucre et le sucre vanillé, et je bats le tout au fouet.
J'ajoute la crème, je mélange.
Je termine par le lait.
Dès que les pommes sont cuites, je verse le mélange à flan sur les pommes et je remets la tarte au four.
La tarte est cuite quand le flan a pris.
Je peux servir cette tarte tiède.


 

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