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Tarte renversée tutti frutti
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS
Pour la garniture
- 50 g de beurre
- 1 mangue
- 2 tranches d' ananas
- 2 bananes
- 50 g de sucre en poudre
Pour la pâte à tarte minute Francine
- 2 verres de Farine de Blé Francine
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 1 verre d' eau
- ou 1 Pâte Brisée Fraîche Monpaton de Francine
FACILE
BON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 40 mn - CUISSON : 30 mn
TYPE : Tartes aux fruits
Pour la pâte :
Soit avec la pâte à tarte minute Francine :
Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine de blé Francine hors du feu.
Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un moule et
l'étale du bout des doigts.
Soit avec la pâte brisée fraîche
Francine :
Je retire le film de protection et laisse ma pâte à température ambiante
pendant 5 min.
Je préchauffe mon four à 190°C environ 10 min.
Je farine légèrement mon plan de travail.
J'étale ma pâte au rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme et l'épaisseur
que je souhaite.
Pour la garniture :
Je découpe un disque de papier sulfurisé de la taille du fond d'un moule à
manqué.
Je place le disque au fond du moule et ajoute le beurre coupé en dés, le sucre,
les rondelles d'ananas coupées, les bananes épluchées coupées en 2 et les
lamelles de mangues épluchées.
Je pose le moule sur un feu moyen et fais cuire jusqu'à ce que le caramel ait
une belle couleur dorée (10 min environ).
Je surveille attentivement.
Je sors le moule du feu.
Je pose la pâte sur les fruits et rentre les bords à l'intérieur du moule.
J'enfourne aussitôt pour 30 min.
A la sortie du four, je pose le moule sur un grand plat.
Je pose un plat à
l'envers de la même dimension sur le moule.
Je retourne d'un seul coup et enlève le papier de cuisson.
Variante :
La tarte renversée doit être démoulée chaude avant que le caramel ne refroidisse et ne colle.
En saison je réalise cette tarte avec des mangues auxquelles j'ajoute de la vanille.
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