Tarte renversée tutti frutti

Pour la garniture

• 1 mangue
• 2 tranches d' ananas
• 2 bananes
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre

Pour la pâte à tarte minute Francine

• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre
• 1 verre d' eau
• 2 verres de farine de blé Francine

Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine Francine hors du feu. Je mélange à l'aide d'une spatule, ajoute une cuillerée à soupe de sucre, puis dépose la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'étale du bout des doigts pour obtenir un disque de 1 cm supérieur au moule. Je mets la pâte au réfrigérateur.
Je préchauffe le four à 210°C (Th.7).
Je découpe un disque de papier sulfurisé de la taille du fond d'un moule à manqué.
Je place le disque au fond du moule et ajoute le beurre coupé en dés, le sucre, les rondelles d'ananas coupées, les bananes épluchées coupées en 2 et les lamelles de mangues épluchées.
Je pose le moule sur un feu moyen et fais cuire jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur dorée (10 min environ). Je surveille attentivement.
Je sors le moule du feu.
Je pose la pâte sur les fruits et rentre les bords à l'intérieur du moule.
J'enfourne aussitôt pour 30 min.
A la sortie du four, je pose le moule sur un grand plat. Je pose un plat à l'envers de la même dimension sur le moule.
Je retourne d'un seul coup et enlève le papier de cuisson.