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Tarte fine aux légumes
Crédit Photo : J.F Hamon
INGREDIENTS Tarte fine aux légumes
Pour la pâte
- Soit avec la pâte à tarte minute Francine
- 2 verres de Farine de Blé Francine
- 1 verre d' eau
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Soit avec 1 Pâte Brisée Fraîche Monpaton de Francine
Pour les légumes
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 1 poivron jaune
- 1 gousse d' ail
- 1 oignon
- 3 c. à soupe d' huile d'olive
- 1/2 botte de persil
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
MOYEN
MOYEN
6 PERSONNES - PREPARATION : 90 mn - CUISSON : 30 mn
TYPE : Tartes végétariennes
Préparation pour Tarte fine aux légumes
Soit avec la pâte à tarte minute Francine :
Dans une
casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le
beurre est fondu, je verse la farine de blé Francine hors du feu.
Je
mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un
moule et l'étale du bout des doigts.
Soit avec la pâte brisée fraîche
Francine :
Je retire le film de protection et laisse ma
pâte à température ambiante pendant 5 min.
Je préchauffe mon
four à 190°C environ 10 min.
Je farine légèrement mon plan de
travail.
J'étale ma pâte au rouleau à pâtisserie en lui
donnant la forme et l'épaisseur que je souhaite.
Pour la garniture :
Je préchauffe le four à 240°C (Th 8).
Je pique la pâte avec une fourchette.
Je la laisse reposer 1 heure au
réfrigérateur avant de la cuire pour un meilleur résultat.
Je prépare les légumes : je lave l'aubergine, je coupe le pédoncule puis
je la découpe en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
Je les mets sur une
assiette et je les saupoudre légèrement de sel pour les faire dégorger.
Je fais de même avec les tomates, sur une autre assiette.
Je lave le
poivron jaune, je l'ouvre en 2 puis je retire les pépins.
Je le mets sur
une plaque, côté peau au-dessus et je le fais griller au four pendant
1/4 d'heure environ afin de pouvoir retirer aisément la peau.
J'épluche l'oignon et la gousse d'ail.Je les coupe en tranches fines.
Je lave les courgettes, je coupe le pédoncule puis je les coupe en
tranches.
Je mets l'huile d'olive dans une poêle, je la fais chauffer
puis j'ajoute l'oignon et la gousse d'ail.
Je fais revenir doucement
puis j'ajoute les tranches de courgettes que je laisse cuire jusqu'à ce
qu'elles soient bien tendres.
Une fois les tranches d'aubergines dégorgées, je les éponge avec du
papier absorbant, je les badigeonne d'huile d'olive et je les mets à
cuire au grill quelques minutes.
Je place la pâte à tarte au four et je
la fais cuire presque complètement.
Puis, je la sors du four et je la
garnis, en cercles concentriques, tout d'abord de morceaux d'aubergines,
puis de tomates, je continue avec les courgettes, mélangées avec les
oignons et l'ail, et je termine avec les poivrons jaunes.
Je prélève les
feuilles de persil, je les lave, je les sèche soigneusement puis je les
hache finement.
Je parsème la tarte de persil et je fais cuire de
nouveau au four pendant 15 min environ.
La pâte doit être joliment
colorée.
Variante de la recette Tarte fine aux légumes
