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Fiche recette Tarte aux pommes de terre et parmesan
Fiche recette
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Tarte aux pommes de terre et parmesan
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS Tarte aux pommes de terre et parmesan
Pour la garniture
- sel
- 50 g de parmesan
- 2 oeufs
- 600 g de pommes de terre
- 40 cl de lait
- bouquet garni
- noix de muscade
- poivre
Pour la pâte
- Soit avec la pâte à tarte minute Francine
- 2 verres de Farine de Blé Francine
- 1 verre d' eau
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Soit avec 1 Pâte Brisée Fraîche Monpaton de Francine
FACILE
BON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 40 mn - CUISSON : 30 mn
TYPE : Tartes végétariennes
Préparation pour Tarte aux pommes de terre et parmesan
Pour la pâte :
Soit avec la pâte à tarte minute Francine :
Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine de blé Francine hors du feu.
Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts.
Soit avec la pâte brisée fraîche Francine :
Je retire le film de protection et laisse ma pâte à température ambiante pendant 5 min.
Je préchauffe mon four à 190°C environ 10 min.
Je farine légèrement mon plan de travail.
J'étale ma pâte au rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme et l'épaisseur que je souhaite.
Pour la garniture :
Je préchauffe le four à 210°C (Th7).
J'épluche et coupe les pommes de terres en rondelles.
Je les lave et les égoutte.
Je précuits les pommes de terre dans le lait, je mets les rondelles de pommes de terre dans une casserole.
J'ajoute le lait, le bouquet garni, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Je mets sur le feu et dès que le lait bout, j'égoutte les pommes de terre au dessus d'un saladier et conserve le lait de cuisson.
Dans un grand bol, je fouette les œufs, ajoute 30 cl du lait de cuisson et le parmesan.
Je répartis les rondelles de pommes de terre sur la pâte.
Je verse la crème et enfourne aussitôt 30 min.
Soit avec la pâte à tarte minute Francine :
Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine de blé Francine hors du feu.
Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts.
Soit avec la pâte brisée fraîche Francine :
Je retire le film de protection et laisse ma pâte à température ambiante pendant 5 min.
Je préchauffe mon four à 190°C environ 10 min.
Je farine légèrement mon plan de travail.
J'étale ma pâte au rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme et l'épaisseur que je souhaite.
Pour la garniture :
Je préchauffe le four à 210°C (Th7).
J'épluche et coupe les pommes de terres en rondelles.
Je les lave et les égoutte.
Je précuits les pommes de terre dans le lait, je mets les rondelles de pommes de terre dans une casserole.
J'ajoute le lait, le bouquet garni, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Je mets sur le feu et dès que le lait bout, j'égoutte les pommes de terre au dessus d'un saladier et conserve le lait de cuisson.
Dans un grand bol, je fouette les œufs, ajoute 30 cl du lait de cuisson et le parmesan.
Je répartis les rondelles de pommes de terre sur la pâte.
Je verse la crème et enfourne aussitôt 30 min.
Variante de la recette Tarte aux pommes de terre et parmesan
Je sers cette tarte accompagnée de crudités.
J'utilise des pommes de terre qui tiennent à la cuisson: Roseval, Charlotte, Belle de Fontenay.
J'utilise des pommes de terre qui tiennent à la cuisson: Roseval, Charlotte, Belle de Fontenay.
