Tarte aux fraises et sa crème pâtissière

Pour la crème pâtissière

• 30 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de fine de maïs Francine
• 35 g de farine de blé Francine
• ¼ litre de lait
• 1 pincée de vanille en poudre
• 2 oeufs

Pour la garniture

• 700 g de fraises
• 3 c. à soupe de gelée de fraise

Pour la pâte à tarte minute Francine

• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre
• 1 verre d' eau
• 2 verres de farine de blé Francine

Je préchauffe le four à 210°C (Th.7).
Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine Francine hors du feu. Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts.
Je dispose un papier sulfurisé sur la pâte, verse des noyaux ou du riz et enfourne pendant 20 min. Je sors le moule du four, enlève le riz et le papier sulfurisé et remets dans le four pour 10 à 15 min.
Je prépare la crème pâtissière : Je fais bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, je casse un oeuf, ajoute un jaune d'oeuf, la farine Francine, et le sucre. Je verse le lait sur cette préparation et mélange. Je reverse le tout dans la casserole et porte à nouveau à ébullition en tournant sans arrêt. Dès que la crème bout, elle est prête. Je continue à tourner sur feu doux jusqu'à une consistance épaisse et la verse dans un bol pour qu'elle refroidisse.
Au dernier moment, je répartis la crème pâtissière sur la pâte, dispose les fraises équeutées, en commençant par le bord extérieur et allant vers l'intérieur.
Dans une casserole, je porte à ébullition la gelée de fraise et à l'aide d'un pinceau, je mets un peu de gelée sur chaque fraise.