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Tarte aux fraises et sa crème pâtissière
Crédit Photo : Czap/Sucré Salé
INGREDIENTS
Pour la crème pâtissière
- 30 g de sucre en poudre
- ¼ litre de lait
- 1 pincée de vanille en poudre
- 35 g de Farine de Blé Francine
- 2 oeufs
Pour la garniture
- 3 c. à soupe de gelée de fraise
- 700 g de fraises
Pour la pâte
- Soit avec la pâte à tarte minute Francine
- 2 verres de Farine de Blé Francine
- 1 verre d' eau
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Soit avec 1 Pâte Brisée Fraîche Monpaton de Francine
FACILE
BON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 40 mn - CUISSON : 30 mn
TYPE : Tartes aux fruits
Pour la pâte :
Soit avec la pâte à tarte minute Francine :
Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine de blé Francine hors du feu.
Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts.
Soit avec la pâte brisée fraîche Francine :
Je retire le film de protection et laisse ma pâte à température ambiante pendant 5 min.
Je préchauffe mon four à 190°C environ 10 min.
Je farine légèrement mon plan de travail.
J'étale ma pâte au rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme et l'épaisseur que je souhaite.
Pour la garniture :
Je préchauffe le four à 210°C (Th 7).
Je dispose un papier sulfurisé sur la pâte, verse des noyaux ou du riz et enfourne pendant 20 min.
Je sors le moule du four, enlève le riz et le papier sulfurisé et remets dans le four pour 10 à 15 min.
Je prépare la crème pâtissière : Je fais bouillir le lait avec la vanille.
Dans un saladier, je casse un œuf, ajoute un jaune d'œuf, la farine de blé Francine, et le sucre.
Je verse le lait sur cette préparation et mélange.
Je reverse le tout dans la casserole et porte à nouveau à ébullition en tournant sans arrêt.
Dès que la crème bout, elle est prête.
Je continue à tourner sur feu doux jusqu'à une consistance épaisse et la verse dans un bol pour qu'elle refroidisse.
Au dernier moment, je répartis la crème pâtissière sur la pâte, dispose les fraises équeutées, en commençant par le bord extérieur et allant vers l'intérieur.
Dans une casserole, je porte à ébullition la gelée de fraise et à l'aide d'un pinceau, je mets un peu de gelée sur chaque fraise.
Variante :
Je remplace les fraises par des groseilles ou un mélange groseilles/cassis en saison.
Pour la même préparation je peux aussi réaliser une pâte sablée à laquelle j'ajoute une cuillerée à soupe de sucre. Je laisse refroidir la pâte sablée avant de la démouler : elle durcit en refroidissant.
Je remplace la gelée de fraise par de la gelée de framboise.
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