Mon amie Francine - Les bonnes recettes sélectionnées par Francine

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Samedi 4 février 2012

Ex. La savoureuse brioche tressée en épi

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Tarte au citron et son délice de meringue

Crédit Photo : J.F. Hamon

INGREDIENTS

Pour la garniture

2 oeufs
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 citrons
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre

Pour la meringue

2 c. à soupe de sucre en poudre
1 blanc d' oeuf

Pour la pâte

Soit avec la pâte à tarte minute Francine
2 verres de Farine de Blé Francine
1 verre d' eau
100 g de beurre
1 pincée de sel
Soit avec 1 Pâte Brisée Fraîche Monpaton de Francine

FACILE

BON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 30 mn - CUISSON : 30 mn
TYPE : Tartes aux fruits

Pour la pâte :

Soit avec la pâte à tarte minute Francine :
Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine de blé Francine hors du feu.
Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts.

Soit avec la pâte brisée fraîche Francine :
Je retire le film de protection et laisse ma pâte à température ambiante pendant 5 min.
Je préchauffe mon four à 190°C environ 10 min. 
Je farine légèrement mon plan de travail.
J'étale ma pâte au rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme et l'épaisseur que je souhaite.

Pour la garniture :
Je prépare la crème au citron :
Je râpe finement le zeste des deux citrons.
Je presse le jus d'un citron.
Dans un saladier je travaille les œufs entiers et le sucre.
J'ajoute le beurre fondu, le jus de citron et le zeste.
Je mélange bien et verse cette crème sur la pâte.
J'enfourne aussitôt pour 30 min.
Je fais chauffer le four en position grill.
Je bats le blanc d'œuf en neige ferme avec un fouet électrique et verse le sucre en pluie tout en continuant à battre.
J'étale la préparation sur la tarte et enfourne pour quelques secondes.
Je surveille car la meringue va colorer très vite !
Je sors la tarte du four.

Variante :

Je remplace les citrons par des oranges.
Le beurre peut se mettre en particules dans le saladier. Il suffit que je chauffe le saladier sur un bain marie pour quelques secondes pour que le beurre fonde à nouveau et que le mélange soit homogène. Je peux également mettre le saladier dans un four à un micro onde.