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Fiche recette Tagliatelles à la carbonara
Fiche recette
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Tagliatelles à la carbonara
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS
Pour la sauce carbonara
- 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- poivre
- sel
- 200 g de lardons fumés
- 1 échalote
- 2 jaunes d' oeufs
Pour les tagliatelles
- 250 g de Farine de Blé Francine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d' huile d'olive
- 1 c. à soupe d' eau
FACILE
BON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 30 mn - CUISSON : 10 mn
TYPE : Pâtes
Je réalise les tagliatelles :
Je mets la farine de blé Francine dans un saladier. J'ajoute les oeufs, le sel, l'huile et l'eau froide. Je mélange avec une cuillère puis termine avec la paume de la main pour obtenir une boule.
Une fois ma pâte préparée, je l'étale le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
Je roule ma pâte pour former un boudin. Avec mon couteau, je découpe des rondelles de 0,5 cm de large. Puis, je déroule chaque bandelette.
Je prépare la sauce carbonara :
dans une poêle, je fais dorer les lardons et l'échalote pelée émincée finement sans ajouter de matière grasse, pendant 3 min.
J'ajoute la crème fraîche et les jaunes d'oeuf en même temps et laisse épaissir à feu doux pendant 3 min.
J'ajoute un peu de sel et de poivre.
Il ne me reste plus qu'à faire cuire les tagliatelles 5 min environ dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Je les égoutte et sers en même temps la sauce carbonara.
Variante :
Je peux utiliser 100 g de farine complète Francine et 150 g de farine de blé Francine ou encore 250 g de farine Bio Francine.
Je peux facilement réaliser la pâte dans un robot.
Je peux facilement réaliser la pâte dans un robot.
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