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Gâteau de la princesse à la rose

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX *
  • NBR PERSONNES 6
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90 g de farine à gâteaux Francine
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit citron
  • 3 cuillères à soupe d'eau de rose

Décor

  • 1 cuillère à café de vermicelles argent
  • 1 rose en sucre
  • 1 blanc d'œuf
  • 150 g de sucre glace
  • quelques gouttes de jus de citron

Préparation

Je sépare les jaunes des blancs d'œufs. Je râpe l'écorce du citron (juste le jaune, pas la partie blanche), je presse le jus.
Avec un fouet électrique, je fouette le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
J'ajoute 2 c. à soupe de jus de citron et le zeste du citron.
Je préchauffe le four à 150°C (Th.5).
Je monte les blancs en neige. Tout en fouettant, j'ajoute 1 c. à soupe de sucre.
J'ajoute au mélange à base de jaunes d'œuf et de sucre, un peu de farine à gâteaux Francine, puis j'ajoute une cuillérée de blancs d'œufs.
Je continue ainsi jusqu'à épuisement des deux mélanges.
Je verse dans un moule à brioche, beurré et légèrement fariné.
Je demande à un adulte d'enfourner le moule à 150°C pour environ 40 à 45 min.
Je laisse refroidir, je démoule sur une grille posée sur du papier sulfurisé.

La décoration (facultatif ):
Je verse les 150 g de sucre glace dans un saladier. J'ajoute le blanc d'œuf et quelques gouttes de jus de citron. Je mélange.
J'attends que le glaçage épaississe légèrement, puis je le verse sur le gâteau de Savoie.
Je saupoudre les vermicelles argentés, je ose la rose. Je sers.

Si je n'ai pas de rose en sucre,
Je la remplace par une vraie rose lavée et séchée. Juste avant de servir je coupe sa tige, je sèche bien le dessous et je la pose sur le gâteau.
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