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Strüdel pommes-mangue
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS Strüdel pommes-mangue
Pour la farce
- 6 pommes
- 1 grosse mangue
- 2 c. à café de cannelle
- 120 g de cerneaux de noix
- 120 g de raisins secs
- 120 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre
Pour la pâte à Strüdel
- 300 g de Farine de Blé Francine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 130 ml d' eau
- 70 g de beurre
Pour la décoration
- 1 jaune d' oeuf
FACILE
BON MARCHÉ
6/8 PERSONNES - PREPARATION : 40 mn - CUISSON : 20 mn
TYPE : Desserts alsaciens
Préparation pour Strüdel pommes-mangue
Je préchauffe mon four à 210°C (TH.7)
Dans un saladier, je mélange l'oeuf, le sel, le beurre fondu, la farine de blé Francine et l'eau. Lorsque le mélange est bien lisse, je forme une boule et je laisse reposer 30 minutes sous le saladier à température ambiante.
Pendant ce temps, je pèle les pommes et je les coupe en petits morceaux. Je les citronne pour éviter qu'elles ne noircissent. J'ajoute les raisins secs, les noix hachées, la cannelle et le sucre, et je fais revenir le tout dans une poêle pendant 10 min.J'ajoute les morceaux de mangues coupés au dernier moment, je mélange et retire la compotée de fruits du feu.
Une fois la pâte reposée, je l'étale sur le plan de travail fariné. Je forme un rectangle en utilisant soit un rouleau à pâtisserie soit en l'étirant avec les mains.
Au centre de la pâte, je badigeonne de beurre fondu et je dépose le mélange pommes- mangue. Je roule la pâte sur elle-même et je replie les extrémités en appuyant sur les bords. Je badigeonne le dessus de la pâte avec du jaune d'oeuf.
Je dispose sur une plaque à pâtisserie et fais cuire à mi-hauteur du four pendant 40 min à 210°(TH.7).
