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Velouté de fenouil et potiron

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX *
  • NBR PERSONNES 4
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

Pour le velouté

  • 500 g de potiron
  • 20 g de beurre
  • 1 pomme de terre bintje
  • sel
  • 1 fenouil
  • poivre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide

Pour le décor

  • 1 c. à café de baies roses

Préparation

Je coupe le bulbe du fenouil en petits dés et je conserve les feuilles pour le décor. Je détaille le potiron en dés. J'épluche la pomme de terre, la lave et la coupe en dés. Je fais fondre le beurre dans une grande casserole. J'ajoute le potiron et le fenouil. Je laisse cuire doucement les légumes pendant 5 minutes avec un couvercle, J'ajoute 2 litres d'eau chaude, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Lorsque l'eau bout, j'ajoute les dés de pommes de terre. Je fais cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. A la fin, j'ajoute 4 cuillerées à soupe de crème et je mixe. Je sers le velouté dans des bols. J'ajoute quelques baies roses concassées et décore avec une feuille de fenouil.
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Idées Francine

Je remplace le fenouil par des cèpes. Je remplace les baies roses par quelques graines de pavot ou de sésame.

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