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Fiche recette Soupe de poissons rapide au safran
Fiche recette
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Soupe de poissons rapide au safran
Crédit Photo : Caste / Sucré Salé
INGREDIENTS
Pour accompagner
- 60 g de gruyère râpé
- 1 sachet de croûtons
- 2 pincées de safran
- 4 c. à soupe de mayonnaise
Pour la soupe
- 2 pincées de safran
- 4 carottes
- poivre
- sel
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de poisson
- 1 bouquet garni
- 2 rougets grondins
- 300 g de filet de lieu
- 300 g de filet de saumon
MOYEN
MOYEN
4 PERSONNES - PREPARATION : 30 mn - CUISSON : 40 mn
TYPE : Soupes chaudes
Je demande au poissonnier de lever tous les filets de poissons ou j'achète des filets de poissons déjà préparés.
Dans une grande casserole, je mets l'oignon émincé, le bouquet garni, le bouillon de poisson, le poireau coupé en tronçons et les carottes épluchées. J'ajoute 2 litres d'eau, du sel, du poivre et porte à ébullition. Je mets un couvercle et laisse mijoter 20 min.
Dans le bouillon, j'ajoute 3 pincées de safran, je baisse le feu et ajoute les filets de poissons. Je laisse frémir 15 à 20 min, puis je mixe le tout.
Je prépare une mayonnaise et y ajoute du safran.
Je prépare quelques croûtons grillés. Juste avant de servir, j'ajoute les légumes pour qu'ils soient chauds et sers avec les croûtons, la rouille et le fromage râpé.
Variante :
J'ajoute un bulbe de fenouil.
Une mayonnaise à laquelle on ajoute du safran s'appelle de la rouille.
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