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Crédit Photo : J.F. Hamon

INGREDIENTS

2 tranches de jambon
100 g de gruyère râpé
75 g de beurre
75 g de farine suprême Francine
50 cl de lait
5 blancs d' oeufs
sel
poivre
2 pincées de noix de muscade

MOYEN

BON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 20 mn - CUISSON : 35 mn
TYPE : Entrées

Je prépare la béchamel avec le beurre, la farine suprême Francine, le lait, le fromage, le sel, poivre et la noix muscade.
J'ajoute le jambon coupé et les jaunes d'oeufs.
Je beurre un moule à soufflé.
Je préchauffe le four à 210°C (Th.7) et mets la grille en bas du four (au premier gradin). Je monte les 5 blancs d'oeufs en neige ferme et les ajoute délicatement à la béchamel. Je verse dans le moule, mais ne le remplis pas totalement : je laisse 2 cm de hauteur.
J'enfourne aussitôt et laisse cuire 35 min. Je prépare un plat pour poser le moule à soufflé à la sortie du four.

Variante :

Je remplace le gruyère par un autre fromage.
Je remplace le jambon par des blancs de poulet précuits.
J'ajoute du curry.