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Fiche recette Soufflé au fromage
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Soufflé au fromage
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS
- 150 g de gruyère râpé
- 75 g de beurre
- 75 g de farine suprême Francine
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d' oeufs
- 5 blancs d' oeufs
- sel
- poivre
- 2 pincées de noix de muscade
MOYEN
BON MARCHÉ
6 PERSONNES - PREPARATION : 20 mn - CUISSON : 35 mn
TYPE : Soufflés au fromage
Je beurre une première fois le moule à soufflé et le mets au réfrigérateur.
Je prépare la béchamel avec le beurre, la farine suprême Francine, le lait, le fromage, le sel, le poivre et la noix de muscade. J'ajoute les jaunes d'oeufs et mélange.
Je beurre une deuxième fois le moule et le remets au réfrigérateur.
Je préchauffe le four à 210°C (Th.7) et mets la grille en bas du four (1er gradin). Je monte les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajoute délicatement à la béchamel. Je verse dans le moule, mais ne le remplis pas totalement : je laisse 2 cm de hauteur.
J'enfourne aussitôt et laisse cuire 35 min. Je prépare un plat pour poser le moule à soufflé à la sortie du four.
Variante :
Je remplace le gruyère par de l'emmental.
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