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Sauce à l'oseille

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX *
  • NBR PERSONNES 4
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 50 g d'échalotes
  • 1 botte d'oseille
  • 10 cl de vin blanc sec
  • sel
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • poivre
  • 50 g de beurre

Préparation

Je pèle et émince finement les échalotes. Dans une casserole, je mets les échalotes, le vin blanc et l'oseille lavé coupé en morceaux. Je porte à ébullition et fais réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de vin blanc. J'ajoute la crème fraîche, porte à ébullition et fais réduire de moitié (50% du liquide doit être évaporé). Je coupe le beurre en dés. Avant de servir, j'ajoute à feu très doux quelques dés de beurre. Je fouette et sers aussitôt.
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Idées Francine

Cette sauce accompagne un poisson, une viande ou des légumes.

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