Accueil >
Toutes les recettes de Francine >
Plats Principaux >
Sauces >
Sauces chaudes >
Fiche recette Sauce marchand de vin
Fiche recette
Retour
Ajouter à mon carnet de recettes
Ajouter les ingrédients
à ma liste de courses
Sauce marchand de vin
Crédit Photo : Sirois/Sucré Salé
INGREDIENTS
- 4 échalotes
- sel
- 1 c. à café d' huile
- 40 g de beurre
- 3 tiges de persil
- 3 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 40 g de beurre
- 20 cl de vin rouge
- poivre
MOYEN
BON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 10 mn - CUISSON : 20 mn
TYPE : Sauces chaudes
Je pèle les échalotes et les émince finement.
Dans une poêle, je verse l'huile et ajoute 20 g de beurre. Lorsque le beurre est fondu, je mets les échalotes que je fais revenir 10 min à feu moyen.
J'ajoute le vin, le bouquet garni (laurier, thym, persil), le sel et le poivre.
Je porte à ébullition et, sur un feu moyen, je laisse chauffer environ 10 min avec un couvercle.
J'enlève le couvercle, porte à ébullition et fais réduire la sauce de moitié (50% du liquide doit s'évaporer).
Avant de servir, j'ôte le bouquet garni, j'ajoute petit à petit le beurre restant, coupé en petits dés mou et fouette sans arrêt.
Le beurre doit rester en crème et ne pas fondre, la température est donc douce. Je sers aussitôt.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.
Variante :
Je peux ajouter 1/2 c. à café de fond de b uf en poudre ou la moitié d'un bouillon de boeuf en même temps que le vin.
Je peux ajouter une carotte épluchée coupée en rondelles.
Cette sauce accompagne souvent une pièce de boeuf rôtie au four ou grillée à la poêle.
Les internautes ayant aimé Sauce marchand de vin ont également aimé ces recettes :
