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Crédit Photo : J.F Hamon

INGREDIENTS

Pour la garniture

250 g de foies de volaille
2 échalotes
20 g de beurre
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de graines de sésame
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Pour le pain

1 sachet dose pour pain rustique aux céréales Francine
300 ml d' eau

FACILE

BON MARCHÉ
4 PERSONNES - PREPARATION : 15 mn - CUISSON : 7 mn
TYPE : Sandwiches viande & volaille

Je prépare le pain.
En machine à pain :
Je verse 300 ml d'eau froide dans la cuve de ma machine puis j'ajoute le contenu du sachet et je programme sur pain blanc.

Après la cuisson, je le laisse reposer 2 heures avant de le trancher. Il me faut 8 tranches pour cette recette.

Je fais griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse en remuant avec une spatule. Dès que les graines ont une belle couleur dorée, je les verse dans une assiette et les laisse refroidir.
J'épluche les échalotes, les hache et les fais revenir avec le beurre pendant 3 min. J'ajoute les foies de volaille coupés en 4 et les fais sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés.
J'enlève les foies de la poêle et les réserve dans un saladier. Je déglace la poêle avec le vinaigre balsamique, la remets sur le feu et laisse réduire le vinaigre de moitié. Je verse ce jus sur les foies.
J'ajoute du sel et du poivre et mélange le tout en écrasant les foies grossièrement avec une fourchette. J'étale le hachis de foies sur 4 tranches de pain et parsème de graines de sésame grillées. Je couvre avec 4 autres tranches de pain en pressant légèrement.
Je coupe les sandwiches en diagonale et les sers à température ambiante.

Variante :

Je peux également réaliser mon pain à la main en suivant le mode d'emploi au dos du sachet.