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Salade de fenouil

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX *
  • NBR PERSONNES 4
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

Pour la salade

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 poignée de pousses d'épinards
  • 1 poignée de mesclun

Pour la sauce

  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • poivre
  • 2 c. à soupe de fines herbes
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe d'huile
  • sel

Préparation

J'émince très fin le cœur du bulbe du fenouil. Dans un saladier, je mélange les pousses d'épinards, le mesclun et le fenouil. Je prépare la sauce en incorporant l'échalotte finement émincée et je la verse au dernier moment.
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Idées Francine

J'ajoute quelques baies roses.
Je sers la salade dans de grands verres.
Je peux faire mariner le fenouil émincé dans du citron et des herbes.

Le fenouil se marie très bien avec des poissons fumés tels que saumon, cabillaud, truite… En ce cas, on les découpe en lamelles et on les ajoute au fenouil une fois prêt.

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