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Salade Niçoise

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX **
  • NBR PERSONNES 4
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 oignon blanc
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 6 tomates
  • 2 c. à soupe d'olives noires
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 poivron vert
  • sel
  • 4 feuilles de salade
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 4 c. à soupe de riz
  • poivre
  • 10 filets d'anchois

Préparation

Je fais cuire les œufs durs, les passe sous l'eau froide et les écale. Je coupe les feuilles de salade, les tomates en quartiers, le poivron en fines lanières et l'oignon. Je pèle l'ail et l'écrase. Enfin, je mets les anchois sur un papier absorbant. Je prépare, dans un bol, la vinaigrette et ajoute l'ail. Dans un grand saladier, je dispose la salade, les tomates, les poivrons, les oignons, le riz cuit et les anchois. Avant de servir, j'arrose de vinaigrette et répartis olives et câpres.
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Idées Francine

J'ajoute 100 g de haricots verts. Je prépare la salade dans de jolis bols individuels.

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