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Fiche recette Salade de radis noir et haddock au citron
Fiche recette
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Salade de radis noir et haddock au citron
Crédit Photo : J.F. Hamon
INGREDIENTS Salade de radis noir et haddock au citron
- 600 g de filet de haddock
- 2 longs radis noirs
- 5 brins de ciboulette
- 3 c. à soupe d' huile d'olive
- 2 citrons
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 25 cl de lait
FACILE
MOYEN
4 PERSONNES - PREPARATION : 30 mn -
Préparation pour Salade de radis noir et haddock au citron
Je commence la veille : je découpe le filet de haddock en fines tranches. Je le mets à mariner dans le lait et je garde au réfrigérateur jusqu'au lendemain. De cette façon, le haddock va se débarrasser d'une partie de son sel.
Le lendemain, j'égoutte le haddock et je le mets à sécher entre deux feuilles de papier absorbant. Pendant ce temps, je retire le pédoncule des radis noirs. Je les lave soigneusement, je les brosse légèrement puis je les découpe en tranches très fines dans le sens de la longueur. Ensuite, je les mets dans un saladier avec du sel, du poivre et le jus d'un citron. Je laisse dégorger pendant 30 minutes.
Après ce temps, j'égoutte les tranches de radis noir. Je les mets dans un saladier. J'ajoute le haddock, un peu de piment de cayenne, le jus de l'autre citron, la ciboulette ciselée et 3 c. à soupe d'huile d'olive.
Le lendemain, j'égoutte le haddock et je le mets à sécher entre deux feuilles de papier absorbant. Pendant ce temps, je retire le pédoncule des radis noirs. Je les lave soigneusement, je les brosse légèrement puis je les découpe en tranches très fines dans le sens de la longueur. Ensuite, je les mets dans un saladier avec du sel, du poivre et le jus d'un citron. Je laisse dégorger pendant 30 minutes.
Après ce temps, j'égoutte les tranches de radis noir. Je les mets dans un saladier. J'ajoute le haddock, un peu de piment de cayenne, le jus de l'autre citron, la ciboulette ciselée et 3 c. à soupe d'huile d'olive.
